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蚕豆
热量和营养成分
未成熟的种子，生
72
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.6 g
碳水7.5 g
脂肪0.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 72 kcal —
- 蛋白质 5.6 g 11%
- 碳水化合物 7.5 g 3%
- 脂肪 0.6 g 1%
- 饱和脂肪 0.1 g 1%
- 膳食纤维 4.2 g 15%
- 钠 50 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 18 µg 2%
- 维生素C 33 mg 37%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.17 mg 14%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 1.5 mg 9%
- 泛酸（维生素B5） 0.09 mg 2%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 96 µg 24%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 22 mg 2%
- 铁 1.9 mg 11%
- 镁 38 mg 9%
- 磷 95 mg 8%
- 钾 250 mg 5%
- 锌 0.58 mg 5%
- 铜 0.07 mg 8%
- 锰 0.32 mg 14%
- 硒 1.2 µg 2%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 72 | 5.6 g | 7.5 g | 0.6 g |
| 1份 | 109 g | 78 | 6.1 g | 8.2 g | 0.7 g |
| 2份 | 218 g | 157 | 12 g | 16 g | 1.3 g |
| ½份 | 54.5 g | 39 | 3.1 g | 4.1 g | 0.3 g |
| 3份 | 327 g | 235 | 18 g | 25 g | 2 g |
| 4份 | 436 g | 314 | 24 g | 33 g | 2.6 g |
| 50 g | 50 g | 36 | 2.8 g | 3.8 g | 0.3 g |
| 150 g | 150 g | 108 | 8.4 g | 11 g | 0.9 g |
| 200 g | 200 g | 144 | 11 g | 15 g | 1.2 g |
| 250 g | 250 g | 180 | 14 g | 19 g | 1.5 g |
相似食物
关于蚕豆的问题
新鲜蚕豆怎么煮才容易剥皮？
先剥去外荚，豆粒放入沸水煮约两分钟，捞出过凉水，再从豆粒一端轻轻挤出里面的豆瓣；这样做凉拌或炒菜都更软嫩。
干蚕豆煮之前要泡多久？
先挑去破损豆粒，洗净后用足量冷水浸泡一夜，沥干再煮；煮到豆粒能轻松压软，通常要约四十至六十分钟。想做豆泥或浓汤，可以煮得更软。
蚕豆剥好后怎么保存？
新鲜豆粒沥干水分后装入密封盒，冷藏并尽量在几天内吃完。要保存更久，可先焯水两分钟、放凉擦干，再分装冷冻。
蚕豆适合做哪些家常菜？
蚕豆常用来炒鸡蛋、炒肉末，或和米饭、春笋一起焖；煮熟后也可以拌入葱、蒜和少许醋，做成凉拌蚕豆。
买新鲜蚕豆时怎么挑？
挑豆荚饱满、颜色鲜绿、摸起来有弹性的；豆荚发黄、干瘪或有软烂斑点的通常不够新鲜。剥开后豆粒应饱满，表皮没有明显皱缩。
新鲜蚕豆和干蚕豆有什么区别？
新鲜蚕豆水分多、口感嫩，适合快炒或焯熟凉拌；干蚕豆要浸泡再煮，质地更粉糯，常用来做豆泥或炖菜。每百克干蚕豆约有341千卡，新鲜蚕豆约有102千卡。
蚕豆含维生素C吗？
含有，蚕豆每100克提供33毫克维生素C，属于维生素C的来源。
来源：USDA FoodData Central 170377 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
