甜菜根汁

第一次喝可以从一小杯约100毫升开始，看看味道是否适合你；它喝起来浓、土腥味明显时，可兑水或与苹果汁混合。

先把甜菜根刷洗干净、削皮并切小块，再与苹果或柠檬一起榨；柠檬的酸味能让甜菜根的土味不那么突出。榨好的汁马上喝，或冷藏后尽快喝。

可以，但煮沸会让鲜榨汁的清爽口感变差。若要做热饮，把汁倒入小锅用小火加热至温热即可，不必煮开；也可以把它加入汤中临出锅前调色和提味。

倒进干净、密封的容器，放冰箱冷藏，并尽量在一两天内喝完。自制鲜榨汁最好当天饮用；若气味、颜色或口感异常，就不要再喝。

苹果、橙子和柠檬都能与它搭配；想要咸口，可以少量加进蔬菜汤或罗宋汤，既添颜色，也带来甜菜根的风味。若单喝觉得味道太浓，兑水是最简单的做法。

甜菜根的红紫色来自水溶性色素，汁液沾上后很容易留下颜色。榨汁时戴手套、铺好砧板；溅到衣物上要尽快用冷水冲洗，别先用热水烫。