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竹芋粉
热量和营养成分
357
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0.3 g
碳水85 g
脂肪0.1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 357 kcal —
- 蛋白质 0.3 g 1%
- 碳水化合物 85 g 31%
- 脂肪 0.1 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 3.4 g 12%
- 糖 0 g —
- 钠 2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0.13 mg 3%
- 维生素B6 0.01 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 7 µg 2%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 40 mg 3%
- 铁 0.33 mg 2%
- 镁 3 mg 1%
- 磷 5 mg 0%
- 钾 11 mg 0%
- 锌 0.07 mg 1%
- 铜 0.04 mg 4%
- 锰 0.47 mg 20%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 357 | 0.3 g | 85 g | 0.1 g |
| 1份 | 128 g | 457 | 0.4 g | 109 g | 0.1 g |
| 2份 | 256 g | 914 | 0.8 g | 217 g | 0.3 g |
| ½份 | 64 g | 228 | 0.2 g | 54 g | 0.1 g |
| 3份 | 384 g | 1371 | 1.2 g | 325 g | 0.4 g |
| 4份 | 512 g | 1828 | 1.5 g | 434 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 179 | 0.2 g | 42 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 536 | 0.5 g | 127 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 714 | 0.6 g | 170 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 893 | 0.8 g | 212 g | 0.3 g |
关于竹芋粉的问题
竹芋粉怎么冲成糊，才不结块？
先用少量冷水把竹芋粉调匀，再一边搅拌一边倒入热水；直接把粉撒进热水里容易结疙瘩。若要煮成浓稠糊状，小火加热并持续搅拌，变透明、黏稠后就可以离火。
竹芋粉勾芡要什么时候下？
先用冷水调开，再倒入快出锅的汤汁或酱汁中，边倒边搅拌；加热到汤汁变清亮、浓稠即可。竹芋粉不宜长时间沸煮，久煮可能让芡汁变稀。
竹芋粉能代替玉米淀粉吗？
可以用于汤、酱汁和馅料勾芡，通常按相近用量先调成冷水浆再加入。竹芋粉做出的芡汁较清亮，玉米淀粉的芡汁更浑浊；烘焙时两者不能总按一比一替换，成品口感会不同。
竹芋粉和竹芋是一回事吗？
不是。竹芋是植物的根茎，竹芋粉则是从根茎中提取淀粉、干燥后制成的粉；两者名称相近，但形态和烹调用法不同。
竹芋粉开封后怎么保存？
放进干燥、密封的容器，置于阴凉处，远离水汽、炉灶热气和有强烈气味的食材。取粉时用干燥的勺子；若粉受潮结块或出现异味，就不要继续使用。
竹芋粉适合做哪些菜？
它常用来给汤、炖菜、果酱和甜品馅料勾芡，也能加入布丁、饼干等烘焙配方。想让水果馅保持明亮色泽时，可先把竹芋粉与冷水调匀，再加入热馅料中搅拌至浓稠。
竹芋粉的营养特点是什么？
竹芋粉主要提供碳水化合物：每100克含85克碳水化合物、0.3克蛋白质和3.4克膳食纤维。它适合按菜谱用量作为增稠材料，不宜把它当作蛋白质或纤维的主要来源。
来源：USDA FoodData Central 170684 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
