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安乔辣椒
热量和营养成分
干燥
281
千卡kcal 每 100 g
蛋白质12 g
碳水30 g
脂肪8.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 281 kcal —
- 蛋白质 12 g 24%
- 碳水化合物 30 g 11%
- 脂肪 8.2 g 11%
- 饱和脂肪 0.8 g 4%
- 膳食纤维 22 g 77%
- 钠 43 mg 2%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 1022 µg 114%
- 维生素C 2 mg 2%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.18 mg 15%
- 核黄素（维生素B2） 2.3 mg 173%
- 烟酸（维生素B3） 6.4 mg 40%
- 泛酸（维生素B5） 2 mg 40%
- 维生素B6 3.5 mg 208%
- 叶酸（维生素B9） 69 µg 17%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 61 mg 5%
- 铁 10.9 mg 61%
- 镁 113 mg 27%
- 磷 201 mg 16%
- 钾 2411 mg 51%
- 锌 1.4 mg 13%
- 铜 0.51 mg 56%
- 锰 1.3 mg 56%
- 硒 2.9 µg 5%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 281 | 12 g | 30 g | 8.2 g |
| 1份 | 17 g | 48 | 2 g | 5.1 g | 1.4 g |
| 2份 | 34 g | 96 | 4 g | 10 g | 2.8 g |
| ½份 | 8.5 g | 24 | 1 g | 2.5 g | 0.7 g |
| 3份 | 51 g | 143 | 6 g | 15 g | 4.2 g |
| 4份 | 68 g | 191 | 8.1 g | 20 g | 5.6 g |
| 50 g | 50 g | 141 | 5.9 g | 15 g | 4.1 g |
| 150 g | 150 g | 422 | 18 g | 45 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 562 | 24 g | 60 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 703 | 30 g | 75 g | 21 g |
关于安乔辣椒的问题
安乔辣椒是什么辣椒？
安乔辣椒是 poblano（波布拉诺）辣椒成熟后晒干的形态，颜色深红褐，常带葡萄干、可可和烟熏般的香气。它通常不算很辣，风味比鲜辣椒更浓。
安乔辣椒怎么泡软，泡多久？
先剪掉蒂，倒出籽和大部分白色筋，再用干锅小火烘每面几秒，闻到香味就取下，别烤焦。放进热水浸泡约15至20分钟，变软后沥干；泡椒水可滤掉杂质后少量加入酱汁。
安乔辣椒适合做什么菜？
它常用来做墨西哥摩尔酱、辣椒酱和玉米卷饼酱，也适合和番茄、洋葱、大蒜一起打成酱，炖牛肉或豆类。先泡软再搅打，酱会更细腻；籽留得越多，辣味通常越明显。
安乔辣椒怎么保存？
未泡发的干椒放进密封罐或密封袋，置于阴凉、干燥、避光处，远离灶台蒸汽。泡软后应冷藏并尽快用完，不要把湿椒放回干椒罐里，以免受潮发霉。
安乔辣椒可以用什么代替？
做墨西哥风味酱汁时，可用帕西拉辣椒替代；它也有浓郁的干椒香，但口感和辣度并不完全相同。若手边没有干椒，可用少量辣椒粉调味，不过香气层次会简单一些。
安乔辣椒和帕西拉辣椒有什么区别？
两者都是常见的墨西哥干辣椒，但安乔辣椒来自波布拉诺辣椒，通常带甜润的果干香；帕西拉辣椒的气味常更深沉，近似草本和烟熏。配方指定其中一种时，替换后风味会有变化。
来源：USDA FoodData Central 169396 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
