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橡子粉
热量和营养成分
全脂
501
千卡kcal 每 100 g
蛋白质7.5 g
碳水55 g
脂肪30 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 501 kcal —
- 蛋白质 7.5 g 15%
- 碳水化合物 55 g 20%
- 脂肪 30 g 39%
- 饱和脂肪 3.9 g 20%
- 钠 0 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 3 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.15 mg 12%
- 核黄素（维生素B2） 0.15 mg 12%
- 烟酸（维生素B3） 2.4 mg 15%
- 泛酸（维生素B5） 0.93 mg 19%
- 维生素B6 0.69 mg 40%
- 叶酸（维生素B9） 114 µg 28%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 43 mg 3%
- 铁 1.2 mg 7%
- 镁 110 mg 26%
- 磷 103 mg 8%
- 钾 712 mg 15%
- 锌 0.64 mg 6%
- 铜 0.61 mg 68%
- 锰 1.7 mg 76%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 501 | 7.5 g | 55 g | 30 g |
| 1份 | 28.4 g | 142 | 2.1 g | 16 g | 8.6 g |
| 2份 | 56.7 g | 284 | 4.2 g | 31 g | 17 g |
| ½份 | 14.2 g | 71 | 1.1 g | 7.7 g | 4.3 g |
| 3份 | 85.1 g | 426 | 6.4 g | 47 g | 26 g |
| 4份 | 113.4 g | 568 | 8.5 g | 62 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 251 | 3.7 g | 27 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 752 | 11 g | 82 g | 45 g |
| 200 g | 200 g | 1002 | 15 g | 109 g | 60 g |
| 250 g | 250 g | 1253 | 19 g | 137 g | 75 g |
关于橡子粉的问题
橡子粉为什么发涩，怎么处理？
橡子的单宁会带来涩味。若是自己从橡子制作，需先浸泡并多次换水，直到涩味明显减轻，再把果仁磨粉；买来的橡子粉也可先取少量试味。
橡子粉可以直接生吃吗？
不建议直接生吃。把它加入粥、面糊或烘焙食品中充分加热；自制橡子粉尤其要先浸泡去涩，再煮熟食用。
橡子粉能代替普通面粉做面包吗？
不宜一比一替换：橡子粉没有小麦面粉形成面筋的能力，单独做出的面包往往较密、易散。可先用少量橡子粉替换配方中的一部分面粉，再逐步调整比例。
橡子粉能做哪些吃的？
它带有坚果香，适合加进煎饼、饼干、面包和粥里，也可少量混入面条面团。韩国橡子凉粉通常用橡子淀粉制作，不能简单把普通橡子粉当成淀粉使用。
橡子粉开封后怎么保存？
密封后放在阴凉干燥处，天气热或打算存放较久时可冷藏；取用时用干燥的勺子，避免受潮。若出现油耗味或哈喇味，就不要再吃。
橡子粉有哪些突出的矿物质？
橡子粉是铜的良好来源，每百克含0.61 mg铜；每百克还含1.7 mg锰。
来源：USDA FoodData Central 170566 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
