Polníček

Listy krátce propláchni ve studené vodě a důkladně je osušíš, třeba v odstředivce na salát; mokré listy by zředily zálivku. Promíchej je se zálivkou až těsně před podáváním, protože rychle vadnou.

Ano. Přidej ho až na závěr do horké polévky nebo ho krátce, asi minutu, promíchej na pánvi s trochou oleje; dlouhým vařením ztratí svěžest a splaskne.

Hledej sytě zelené, pevné lístky bez žlutých nebo slizkých míst a bez zatuchlého zápachu. U předem baleného polníčku zkontroluj, zda se uvnitř nesráží voda a listy nejsou zapařené.

Neomytý polníček ulož do lednice v otevřeném nebo mírně pootevřeném sáčku či krabičce, vystlané suchou papírovou utěrkou. Spotřebuj ho co nejdřív, obvykle během několika dnů; omyj ho až před použitím.

Jeho jemně oříšková chuť ladí s vejcem, bramborami, červenou řepou, hruškou a sýry, jako je kozí sýr nebo parmazán. Hodí se do salátu s teplými bramborami i jako zelený základ obloženého chleba.

Ano, nejčastěji se jí syrový. Před jídlem ho důkladně propláchni pod tekoucí pitnou vodou a odstraň zvadlé či poškozené lístky.

Ano, polníček je běžné označení kozlíčku polního, drobné listové zeleniny známé také jako kozlíček.