Lískový ořech

Rozlož je v jedné vrstvě na plech a peč při 175 °C asi 10–15 minut, až se rozvoní a slupka začne praskat. Ještě teplé je zabal do čisté utěrky, nech pár minut zapařit a promni; slupka se uvolní, i když část může zůstat.

Ve skořápce vybírej kusy bez děr, prasklin a známek plísně; při zatřesení by neměly hlasitě chrastit. Vyloupaná jádra mají vonět jemně oříškově, ne zatuchle ani žlukle.

Vyloupaná jádra dej do vzduchotěsné nádoby a ulož do chladu a temna; v teplé kuchyni rychleji žluknou. Pro delší skladování je zamraz v dobře uzavřeném sáčku a po rozmrazení je znovu nezamrazuj.

Nasucho je opraž a přidej do müsli, kaše, salátu nebo těsta na sušenky a koláče. Jemně nasekané dobře doplní také čokoládu, hrušky a pečenou zeleninu.

V pečení je můžeš nahradit mandlemi v podobném množství; chuť bude jemnější a méně výrazná. Pokud recept vyžaduje ořechové máslo nebo krémovou náplň, použij místo nich mandlové máslo.

Pistácie mají víc bílkovin: 21,6 g na 100 g oproti 16 g v lískových ořeších. Lískové ořechy mají naopak víc tuku: 60 g na 100 g, zatímco pistácie 50,3 g.

Jako svačina obvykle stačí malá hrst, přibližně 25–30 g. V té je 198 kcal; nasekané je můžeš snadno odměřit také jako jednu až dvě polévkové lžíce.

Celé ořechy malým dětem nedávej, protože se jimi mohou snadno dusit. Nabídni raději jemně mleté ořechy vmíchané do kaše nebo hladké ořechové máslo rozetřené v tenké vrstvě.