Kuřecí křídlo

V oleji rozehřátém na 170–175 °C je smaž přibližně 10–12 minut a občas je otoč. U větších kusů ověř teploměrem, že maso u kosti dosáhlo alespoň 75 °C.

Kůže má být zlatavá a křupavá, ale barva sama nestačí: u kosti nesmí zůstat syrové maso. Nejjistější je vpíchnout teploměr do nejsilnější části, aniž by se dotkl kosti; naměř alespoň 75 °C.

Po jídle je nenechávej při pokojové teplotě déle než dvě hodiny. Ulož je v uzavřené nádobě do lednice a sněz do tří až čtyř dnů; při ohřívání je prohřej i uvnitř.

Ano. Nech je nejprve vychladnout, zabal je vzduchotěsně a zamraz; pro nejlepší chuť a strukturu je spotřebuj během několika měsíců. Rozmrazuj je v lednici a před podáváním důkladně prohřej.

Dobře se hodí k nim dip z modrého sýra nebo česnekový dip, řapíkatý celer a mrkev. Jako sytější přílohu zvol pečené brambory nebo coleslaw; pikantní křídla vyváží svěží kyselá okurka.

Rozlož je v jedné vrstvě na plech a ohřívej v troubě předehřáté na 200 °C asi 10–15 minut, v polovině je otoč. Mikrovlnná trouba je ohřeje rychle, ale kůže v ní změkne.

Na barvu masa se nespoléhej: u kosti může někdy zůstat narůžovělé i po bezpečném propečení. Rozhodující je teplota v nejsilnější části masa, která má dosáhnout alespoň 75 °C.