Koňak

Nalij si malé množství do sklenky ve tvaru tulipánu a podávej ho při pokojové teplotě, zhruba 18–20 °C. Sklenku dlouho nezahřívej v dlani — přílišné teplo zvýrazní alkohol a potlačí vůni.

Láhev pevně zavři a postav ji nastojato na chladné, tmavé místo, dál od sporáku a slunce. Na rozdíl od vína koňak v uzavřené láhvi dál nezraje; po otevření může časem ztrácet vůni, zvlášť když v ní zbývá jen málo.

Klasikou je Sidecar, kde se koňak míchá s pomerančovým likérem a citronovou šťávou. Používá se také do koktejlu French 75, který se dolévá šumivým vínem.

Ano: přidej malé množství do omáčky ke kachně nebo zvěřině, případně jím dochuť krém či čokoládový dezert. Do horké pánve ho nelij přímo z láhve a při flambování měj po ruce poklici; plamen může náhle vzplanout.

V koktejlu nebo omáčce ho nejlépe zastoupí jiná vinná pálenka, například brandy či armagnac. V dezertu můžeš použít i pár kapek vanilkového extraktu, ale chuť bude jiná.

Koňak i armagnac jsou druhy brandy, tedy pálenky z vína. Název koňak je vyhrazený pro pálenku z okolí francouzského města Cognac, zatímco armagnac pochází z Gaskoňska a tradičně se destiluje jiným způsobem.

Vyrábí se z bílého vína, které se dvakrát destiluje v měděných kotlích a potom zraje v dubových sudech. Právě zrání mu dodává zlatavou barvu a tóny dřeva, koření či sušeného ovoce.