Víte, co máte na talíři
Jehněčí hřbet
Kalorie a nutriční hodnoty
syrové, libové a tučné
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 283 kcal —
- Bílkoviny 17 g 35%
- Sacharidy 0 g 0%
- Tuky 24 g 31%
- Nasycené mastné kyseliny 12 g 57%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 61 mg 3%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 13 µg 1%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,3 µg 2%
- Vitamin E 0,06 mg 0%
- Thiamin (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavin (B2) 0,16 mg 12%
- Niacin (B3) 5,4 mg 34%
- Kyselina pantothenová (B5) 0,4 mg 8%
- Vitamin B6 0,37 mg 22%
- Biotin (B7) 2 µg 7%
- Folát (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 2 µg 83%
Minerální látky
- Vápník 12 mg 1%
- Železo 1 mg 6%
- Hořčík 18 mg 4%
- Fosfor 160 mg 13%
- Draslík 260 mg 6%
- Zinek 2 mg 18%
- Měď 0,06 mg 7%
- Mangan 0,01 mg 0%
- Selen 3 µg 5%
- Jód 8 µg 5%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 283 | 17 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 142 | 8,7 g | 0 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 425 | 26 g | 0 g | 36 g |
| 200 g | 200 g | 566 | 35 g | 0 g | 48 g |
| 250 g | 250 g | 708 | 43 g | 0 g | 60 g |
Podobné potraviny
- Jehněčí hřbet pečenýaustralské, dovážené, čerstvé, upravované frenched, s kostí, libové maso a tuk, očištěno na 1/8" tuku, vařené, pečené291 kcal / 100 g
- Novozélandský jehněčí hřbetčástečně ořezané, libové a tučné, syrové240 kcal / 100 g
- Částečně upravený jehněčí hřbetnovozélandský, dovážený, s ořezaným libovým masem a tukem, syrový240 kcal / 100 g
- Plně upravený jehněčí hřbetnovozélandský, dovážený, s ořezaným libovým masem a tukem, syrový169 kcal / 100 g
- Částečně očištěný jehněčí hřbetnovozélandský, dovážený, pouze libové maso, syrové160 kcal / 100 g
- Jehněčí kotletasyrové, průměrné262 kcal / 100 g
- Jehněčí kotlety z hřbetusyrové, libé a tučné277 kcal / 100 g
- Vepřový hřbetsyrové146 kcal / 100 g
- Vepřová žebírkasyrové, libové a tučné195 kcal / 100 g
- Skopová kotleta z hřbetusyrová120 kcal / 100 g
Otázky o potravině Jehněčí hřbet
Jak upéct jehněčí hřbet, aby zůstal šťavnatý?
Nech ho před pečením dojít na pokojovou teplotu a opeč ho ze všech stran na rozpálené pánvi. Pak ho dej do trouby vyhřáté na 200 °C: menší kus peč přibližně 15–20 minut, větší déle; teploměr zapíchni do středu masa a po vytažení nech hřbet 10 minut odpočinout.
Na jakou teplotu upéct jehněčí hřbet?
Pro růžový střed míř na 55–60 °C uvnitř, pro propečenější maso na 65 °C a více. Teplotu měř v nejsilnější části, mimo kost; při odpočinku ještě o něco stoupne.
Jak vybrat jehněčí hřbet u řezníka?
Hledej rovnoměrně silný kus s čistou vůní, pevnou strukturou a světlým tukem. Hřbet může být celý s kostmi, nebo upravený na kotlety; pokud chceš snadné porcování a slavnostní vzhled, požádej o naříznutí mezi žebry.
Jak dlouho vydrží jehněčí hřbet v lednici a mrazáku?
Syrový ho ulož zakrytý na nejchladnější polici lednice a spotřebuj do 2–3 dnů. Pro delší uchování ho dobře zabal a zmraz; v lednici ho nech pomalu rozmrznout a po rozmrazení ho znovu nezamrazuj.
Co podávat k jehněčímu hřbetu?
Dobře se hodí pečené brambory, fazolky nebo hrášek a výrazná mátová či rozmarýnová omáčka. K masu můžeš přidat i česnek, citronovou kůru a hořčici; jejich vůně vyváží jeho tučnost.
Jaký je rozdíl mezi jehněčím hřbetem a jehněčími kotletami?
Hřbet je celý řez ze zadní části s kostmi, který můžeš upéct vcelku a pak rozdělit na kotlety. Samostatné jehněčí kotlety jsou už naporcované plátky, takže se rychleji opečou na pánvi.
Je jehněčí hřbet tučnější než jehněčí plec?
V tomto srovnání ano: jehněčí hřbet má 24 g tuku na 100 g, zatímco jehněčí plec 18,3 g. Plec se navíc často hodí na pomalejší dušení, kdežto hřbet je nejlepší krátce péct nebo opékat.
Jak dlouho nechat jehněčí hřbet odpočívat po upečení?
Po vytažení z trouby ho volně zakryj alobalem a nech 10 minut stát, než ho nakrájíš. Šťáva se v mase lépe rozloží a při krájení jí vyteče méně.
Zdroj: CoFID (UK) 18-166 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
