Víte, co máte na talíři
Hovězí játra
Kalorie a nutriční hodnoty
novozélandské, dovezené, droby a vedlejší produkty, syrové
Výživové údaje
Na 100 g% RHP- Kalorie 133 kcal —
- Bílkoviny 21 g 41%
- Sacharidy 3,6 g 1%
- Tuky 4,1 g 5%
- Nasycené mastné kyseliny 1,2 g 6%
- Vláknina 0 g 0%
- Cukry 0 g —
- Sodík 53 mg 2%
- Cholesterol 254 mg 85%
Vitaminy a minerální látky
Na 100 g% RHPVitaminy
- Vitamin A 28319 µg 3147%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,8 mg 12%
- Thiamin (B1) 0,37 mg 31%
- Riboflavin (B2) 2,3 mg 181%
- Niacin (B3) 15,4 mg 96%
- Kyselina pantothenová (B5) 10,3 mg 206%
- Vitamin B6 0,43 mg 25%
- Vitamin B12 84,5 µg 3521%
Minerální látky
- Vápník 4 mg 0%
- Železo 8,4 mg 47%
- Hořčík 19 mg 5%
- Fosfor 362 mg 29%
- Draslík 327 mg 7%
- Zinek 3 mg 27%
- Měď 5,3 mg 589%
- Mangan 0,3 mg 13%
- Selen 16,5 µg 30%
Kalorie podle porce
| Porce | Hmotnost | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 133 | 21 g | 3,6 g | 4,1 g |
| 1 porce | 113 g | 150 | 23 g | 4,1 g | 4,6 g |
| 2 porce | 226 g | 301 | 46 g | 8,1 g | 9,2 g |
| ½ porce | 56,5 g | 75 | 12 g | 2 g | 2,3 g |
| 3 porce | 339 g | 451 | 70 g | 12 g | 14 g |
| 4 porce | 452 g | 601 | 93 g | 16 g | 18 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 10 g | 1,8 g | 2 g |
| 150 g | 150 g | 200 | 31 g | 5,4 g | 6,1 g |
| 200 g | 200 g | 266 | 41 g | 7,2 g | 8,1 g |
| 250 g | 250 g | 333 | 51 g | 9 g | 10 g |
Podobné potraviny
- Mletá hovězí játrasyrové131 kcal / 100 g
- Hovězí srdcesyrový112 kcal / 100 g
- Hovězí ledvinanový zéland, dovážené, vnitřnosti a vedlejší produkty, syrové87 kcal / 100 g
- Jehněčí játranovozélandský, dovážený, syrový136 kcal / 100 g
- Telecí játradroby a vedlejší produkty, syrová140 kcal / 100 g
- Vepřová játračerstvá, různé vnitřnosti a vedlejší produkty, syrová134 kcal / 100 g
- Jalová játrasyrové136 kcal / 100 g
- Drůbeží játrasyrová134 kcal / 100 g
- Kozí játrasyrová125 kcal / 100 g
- Kuřecí játrasyrová113 kcal / 100 g
Otázky o potravině Hovězí játra
Jak poznáš čerstvá hovězí játra?
Měla by být vlhká, pevná a tmavě červenohnědá, bez oschlých míst a výrazně nepříjemného zápachu. U řezníka si řekni o plátky podobné tloušťky, aby se opékaly rovnoměrně.
Musíš hovězí játra před vařením namáčet?
Nemusíš. Pokud chceš zmírnit výraznou chuť, nech je na 30–60 minut v mléce v lednici, potom je opláchni a důkladně osušíš; před úpravou také stáhni tuhou blánu a odstraň větší žilky.
Jak dlouho opékat hovězí játra na pánvi?
Nakrájej je na plátky silné asi 1 cm a opékej na rozpálené pánvi zhruba 2–3 minuty z každé strany. Uvnitř by měla dosáhnout alespoň 71 °C; delší opékání je snadno vysuší a zpevní.
Jak skladovat syrová hovězí játra?
Dej je v uzavřené nádobě do nejchladnější části lednice a spotřebuj do 1–2 dnů. Uchovávej je odděleně od potravin, které se jedí bez tepelné úpravy, aby na ně nemohla vytéct šťáva.
Dají se hovězí játra zamrazit?
Ano. Rozděl je na porce, dobře zabal a zamraz; nejlepší kvalitu si obvykle zachovají asi 3–4 měsíce. Rozmrazuj je pomalu v lednici, ne na kuchyňské lince.
S čím se hovězí játra podávají?
Klasikou jsou játra na cibulce s rýží, bramborami nebo chlebem. Dobře se doplňují také s opečenou cibulí, jablkem či kyselou okurkou; sůl přidej až ke konci, aby zbytečně neztuhla.
Mají hovězí játra víc bílkovin než vepřová játra?
Ne: vepřová játra mají 21,4 g bílkovin na 100 g, zatímco hovězí játra 21 g. Rozdíl je malý, ale hovězí játra mají výrazně víc vitaminu A.
Kolik železa mají hovězí játra?
Ve 100 g je 8,4 mg železa; hovězí játra jsou jeho zdrojem, protože obsahují přes 15 % denní referenční hodnoty na 100 g. Běžná porce kolem 113 g dodá přibližně 9,5 mg.
Zdroj: USDA FoodData Central 174729 · na 100 g · sacharidy podle označování EU, vláknina se nezapočítává
