Čurro

Vodu se špetkou soli přiveď k varu, vsyp hladkou mouku a míchej, až vznikne hladké, pevné těsto, které se odlepuje od stěn hrnce. Těsto dej do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou; vejce se do tradičního jednoduchého těsta obvykle nepřidávají.

Vytlač proužky těsta přímo do oleje rozehřátého na 175–180 °C a smaž je asi 2–4 minuty, během smažení je obrať. Hotové čurro má být zlatavé a křupavé; nech ho okapat na papírové utěrce.

Ještě teplé čurro obal v krupicovém cukru, případně ho smíchej se skořicí. Často se namáčí do husté horké čokolády; hodí se k němu také káva.

Nejlepší je čerstvě usmažené. Zbytky nech úplně vychladnout a ulož do uzavřené nádoby; před podáváním je na pár minut prohřej v troubě nebo horkovzdušné fritéze, mikrovlnka je změkčí.

Ano, proužky těsta nastříkej na plech s pečicím papírem a peč při 200 °C přibližně 20–25 minut dozlatova. Budou méně křupavé a chuťově jiné než smažené čurro.

Rýhovaný povrch zvětšuje plochu těsta, takže se čurro při smažení rovnoměrněji opeče. Použij pevný cukrářský sáček a těsto vytlačuj opatrně, aby se proužky nepotřísnily horkým olejem.

Těsto můžeš nastříkat na plech a proužky krátce zmrazit; ztuhlé je přendej do sáčku nebo nádoby. Smaž je přímo zmrazené a počítej s o něco delší dobou, než budou zlatavé.