Cibule

Na pánvi ji krájej na tenké plátky a opékej na mírném ohni s trochou tuku asi 30–40 minut; občas promíchej, aby zhnědla rovnoměrně a nepřipálila se. Na rychlé restování do základu stačí několik minut.

Nakrájenou cibuli nech 10 minut ve studené vodě, pak ji dobře slij a osušíš. Do salátu ji můžeš také krátce naložit do octa nebo citronové šťávy.

Vyber pevnou, suchou cibuli bez měkkých míst, plísně a zelených výhonků. Suchá slupka a zcela zatažený krček obvykle znamenají, že je dobře vyzrálá.

Celou cibuli uchovávej na suchém, tmavém a dobře větraném místě, ne v uzavřeném plastovém sáčku. Nakrojenou dej do uzavřené nádoby do lednice a spotřebuj během několika dnů.

Ano. Oloupej ji, nakrájej nebo nasekej a zamraz v uzavíratelném sáčku či nádobě; po rozmrazení změkne, takže se hodí hlavně do polévek, omáček a teplých jídel.

Syrová se hodí do pomazánek, salátů a na chleba, opečená tvoří základ polévek, gulášů a omáček. V české kuchyni se používá také do bramborového guláše nebo cibulačky.

Do teplého jídla můžeš místo ní použít jarní cibulku; přidej ji později, protože se rychleji připraví. Česnek má výraznější chuť, proto ho dej méně a neber ho jako chuťově stejnou náhradu.

Při rozkrojení se z cibule uvolňují těkavé sirné látky, které dráždí oči. Pomůže ostrý nůž, který cibuli méně rozmačká, a její krátké zchlazení před krájením.