Tortellini

Ihulog ito sa kumukulong tubig na may kaunting asin at haluin nang marahan sa umpisa para hindi dumikit sa ilalim. Karaniwang ilang minuto lang ang sariwang tortellini; mas matagal ang tuyo, kaya sundin ang oras sa pakete at tikman bago salain.

Tikman ang isa: dapat malambot na ang pasta pero may kaunting kagat pa, at mainit ang palaman hanggang gitna. Huwag umasa lang sa paglutang nito—hindi iyon tiyak na palatandaan na luto na.

Masarap ito sa sabaw na malinaw, lalo na bilang tortellini in brodo, o kaya’y ihain na may tomato sauce, pesto, o kaunting butter at keso. Dahil may palaman na ito, sapat na ang simpleng sauce para hindi matabunan ang lasa.

Ilagay agad sa takip na lalagyan at palamigin; pinakamainam itong ubusin sa loob ng ilang araw. Para hindi magdikit habang iniinit, haluan ng kaunting tubig o sauce at painitin sa kawali o microwave hanggang umuusok.

Oo. I-freeze ang hilaw na tortellini nang magkakahiwalay muna sa tray, saka ilipat sa freezer bag; maaari itong iluto mula sa frozen nang hindi muna nilulusaw, dagdagan lang ang oras ng pagpapakulo.

Pinakamalapit ang ravioli dahil pareho silang pasta na may palaman, pero patag at mas malapad ang ravioli. Kung walang stuffed pasta, gumamit ng maikling pasta at ihain kasama ng parehong sauce o palaman bilang hiwalay na sangkap.

Ang tortellini ay pasta na tinutupi sa palaman at pinagdurugtong ang mga dulo para maging maliit na singsing. Karaniwan itong may palamang keso, karne, o kombinasyon ng mga iyon.