sitaw na pinto

Hindi: bean ito na tumutubo sa loob ng pod at karaniwang ibinebenta nang tuyo. Ibabad at lutuin ang butil gaya ng ibang tuyong beans; hindi ito kapareho ng mahaba at berdeng sitaw.

Hindi sapilitan, pero nakababawas ng oras sa pagluluto ang pagbabad nang magdamag. Itapon ang pinagbabaran, banlawan, saka pakuluan sa bagong tubig hanggang malambot; karaniwang umaabot ito ng mga 60–90 minuto nang hindi ibinabad.

Pagkatapos ibabad at banlawan, takpan ng sariwang tubig at lutuin nang mga 20–25 minuto sa high pressure; hayaang kusang bumaba ang pressure nang 10–15 minuto. Huwag punuin nang lampas kalahati ang cooker dahil bumubula ang beans.

Karaniwan ito sa chili con carne at refried beans, na puwedeng ipalaman sa burrito o ihain kasama ng kanin. Para sa refried beans, durugin ang nilutong butil sa kawali kasama ng sibuyas, bawang at kaunting sabaw.

Palamigin at ilagay sa takip na lalagyan sa refrigerator sa loob ng dalawang oras matapos maluto; gamitin sa loob ng 3–4 na araw. Para mas tumagal, i-freeze kasama ang kaunting sabaw para hindi matuyo.

Pinakamalapit ang pinto bean sa mga kidney bean o borlotti bean sa chili at nilaga; halos magkapareho ang paraan ng pagluluto, pero maaaring mag-iba ang lambot at oras. Kung wala ang mga iyon, gumamit ng black beans o cannellini beans.

Huwag kainin nang hilaw o kulang sa luto. Pakuluan hanggang lubusang lumambot; hindi sapat ang pagbabad lang para maihanda ang tuyong beans.