sabaw ng thai coconut curry

Igisa muna ang curry paste sa kaunting mantika, saka idagdag ang gata at sabaw. Pakuluin nang marahan sa mahinang apoy; iwasan ang malakas at tuloy-tuloy na pagkulo para hindi magmantika o maghiwa-hiwalay ang gata.

Karaniwang red o green Thai curry paste ang ginagamit. Mas maanghang at matingkad ang green curry paste, samantalang mas banayad at bahagyang matamis ang red; tunawin muna ito sa mantika bago idagdag ang gata.

Puwede ang unsweetened coconut milk na mas magaan, pero hindi kasing-lapot ng gata. Kung walang produktong niyog, gumamit ng unsweetened soy milk at dagdagan nang kaunti ang curry paste; iba na ang lasa at lapot nito.

Ihain ito kasama ng kanin o rice noodles para masalo ang malinamnam na sabaw. Masarap ding dagdagan ng lime juice, dahon ng cilantro at hiniwang sili bago ihain.

Ilagay sa lalagyang may takip at palamigin sa loob ng dalawang oras matapos maluto; ubusin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw. Initin ang bahaging kakainin hanggang umuusok nang pantay, at haluin para hindi dumikit o maghiwalay ang gata.

Puwede, pero maaaring maghiwalay o magbutil-butil ang gata kapag natunaw. I-freeze sa saradong lalagyan, lasawin sa refrigerator, at initin nang marahan habang hinahalo; mas maganda ang tekstura kung gata ang idadagdag pagkatapos lasawin.

Karaniwang mas nakasentro sa curry paste ang sabaw ng Thai coconut curry. Ang tom kha ay may kapansin-pansing lasa ng galangal, tanglad at lime, at madalas ding may gata; magkalapit ang mga ito pero hindi pareho.