Mantika ng baboy

Tunawin muna ito sa mahinang apoy kung solid, saka iprito o igisa ang sangkap. Kaunti lang ang kailangan para magkulay-ginto at maging malutong ang pritong patatas, itlog, o karne.

Hiwain nang maliliit ang malinis na taba ng baboy at painitin sa kawali sa mahinang apoy, hinahalo paminsan-minsan. Kapag malinaw na ang mantika at naging maliliit na ginintuang tipak ang taba, salain ito habang mainit.

Salain muna ang mga latak at ilagay sa malinis at tuyong lalagyang may takip; itago sa refrigerator para manatiling sariwa. Para sa mas matagal na imbakan, maaari itong i-freeze; itapon kung may kakaibang amoy o lasa.

Bagay ito sa pagprito ng chicharon, lechon kawali, at patatas, at sa paggisa ng gulay o giniling na karne. Maaari rin itong ihalo sa masa ng empanada o pie para maging malutong at patumpik-tumpik ang crust.

Oo, karaniwang puwede itong ipalit sa mantika sa pagprito o paggisa, ngunit mas kapansin-pansin ang lasa nito. Sa baking, gamitin ito kapag gusto mo ng malutong at patumpik-tumpik na masa; hindi ito kapalit ng likidong mantika nang walang pagbabago sa paraan ng paghahalo.

Ang taba ng baboy ay ang mismong taba na hiwa o tipak; ang mantika ng baboy ay taba na tinunaw at karaniwang sinala para magamit sa pagluluto. Kapag tinunaw mo ang taba sa bahay, ang natitirang malutong na latak ay maaari ring kainin.

Ang isang kutsarita ay mga 5 g, katumbas ng 44 kcal. Dahil puro taba ito, sapat na ang kaunti para magprito o magbigay ng lasa sa isang putahe.

May saturated fat ang mantika ng baboy: nasa 41 g ito sa bawat 100 g. Mayroon din itong 99 g na kabuuang taba bawat 100 g.