Magdalena

Ang Magdalena ay isang maliit na Spanish sponge cake, karaniwang may lemon at langis ng oliba o ibang mantika. Kamukha ito ng French madeleine, pero madalas itong iniluluto sa paper liner at mas bilugan ang ibabaw.

Palamigin muna sa refrigerator ang batter nang mga 30 minuto, saka sandukin sa paper liner hanggang halos mapuno. Ihurno sa 200 °C nang mga 12–15 minuto, hanggang umalsa at magkulay-ginto ang ibabaw.

Masarap itong isawsaw sa kape, tsaa o mainit na tsokolate. Karaniwan din itong kinakain bilang almusal o meryenda, minsan kasama ng yogurt o prutas.

Ilagay ang ganap nang lumamig na Magdalena sa lalagyang mahigpit ang takip, sa temperatura ng kuwarto, at kainin sa loob ng ilang araw. Para mas tumagal, balutin nang paisa-isa at i-freeze; lasawin sa temperatura ng kuwarto.

Oo. Palitan ang lemon zest ng orange zest o kaunting vanilla; kung aalisin lang, magiging banayad ang lasa pero mananatili ang lambot ng cake.

Mas maraming carbohydrate ang madeleine: 55.3 g bawat 100 g, kumpara sa 40 g sa Magdalena. Magkalapit naman ang taba ng dalawa: 21.6 g sa madeleine at 22 g sa Magdalena.

Maliit ang bawat piraso, kaya puwedeng magsimula sa isa o dalawa kasabay ng kape o prutas. Ang laki at sangkap ng mga Magdalena ay nag-iiba, kaya hindi pare-pareho ang sustansiya sa bawat piraso.