Giniling na karneng baka na walang taba

Ilagay sa mainit na kawali na may kaunting mantika at ikalat muna sa isang sapin. Hayaang mag-brown nang ilang minuto bago durugin gamit ang sandok; kung maraming laman, lutuin nang paunti-unti para hindi kumulo sa sariling katas.

Gamitin ito sa giniling na may patatas at carrots, picadillo, palaman sa empanada, o sauce para sa pasta. Dahil kaunti ang taba nito, puwede kang magdagdag ng kaunting mantika kapag ginisa ang sibuyas at bawang.

Ilagay ito sa saradong lalagyan sa pinakailalim ng refrigerator at lutuin sa loob ng isa hanggang dalawang araw. Kung hindi mo pa gagamitin, i-freeze agad sa pakete o lalagyang mahigpit ang takip.

Hatiin sa daming gagamitin mo sa bawat luto, patagin sa freezer bag para mas mabilis magyelo at matunaw, saka lagyan ng petsa. I-defrost sa refrigerator magdamag; huwag iwan sa mesa, at lutuin agad matapos matunaw.

Lutuin hanggang umabot sa 71 °C ang gitna, sukatin gamit ang food thermometer. Mas mahalaga ito sa giniling kaysa sa buong hiwa ng karne dahil maaaring mahalo sa loob ang mikrobyo mula sa ibabaw.

Oo, puwede sa lumpiang shanghai, bola-bola at pasta sauce, pero mas kaunti ang taba ng giniling na karneng baka kaya maaaring mas tuyo ang kinalabasan. Dagdagan nang kaunti ang mantika o haluan ng sangkap na may halumigmig, gaya ng sibuyas na ginisa.

Pumili ng pakete na malamig sa pagkakahawak, hindi punit o tumatagas, at walang kakaibang amoy kapag binuksan. Kung galing sa butcher, ipagiling ang karne kapag bibilhin mo na at dalhin agad pauwi para manatili itong malamig.