Znajte što je na vašem tanjuru
Sambar
Kalorije i nutritivne vrijednosti
domaće
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 49 kcal —
- Bjelančevine 3,1 g 6%
- Ugljikohidrati 7,7 g 3%
- Masti 0,9 g 1%
- Zasićene masti 0,2 g 1%
- Vlakna 2,4 g 9%
- Šećeri 1,9 g —
- Natrij 444 mg 19%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 17 µg 2%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavin (B2) 0,03 mg 2%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,16 mg 3%
- Biotin (B7) 1,7 µg 6%
- Folna kiselina (B9) 11 µg 3%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 27 mg 2%
- Željezo 0,81 mg 5%
- Magnezij 22 mg 5%
- Fosfor 57 mg 5%
- Kalij 251 mg 5%
- Cink 0,4 mg 4%
- Bakar 0,14 mg 16%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 3,1 g | 7,7 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 1,6 g | 3,9 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 4,7 g | 12 g | 1,4 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 6,2 g | 15 g | 1,8 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 7,8 g | 19 g | 2,3 g |
Pitanja o namirnici Sambar
Što je sambar?
Sambar je južnoindijsko varivo od leće, povrća, tamarinda i začinske mješavine sambar masale. Obično je ljutkasto-kiselkast i poslužuje se kao dio obroka, a ne kao samostalni umak.
Kako se sambar poslužuje?
Najčešće se jede uz kuhanu rižu, idli ili dozu. Uz rižu možeš ga poslužiti kao glavno jelo, a uz idli i dozu kao umak za umakanje.
Kako pripremiti sambar da leća bude mekana, a povrće se ne raskuha?
Leću skuhaj zasebno dok se lako ne zgnječi, a povrće dodaj u lonac s tamarindom tek kad je leća gotovo gotova. Kuhaj dok povrće ne omekša, ali još drži oblik; na kraju umiješaj sambar masalu.
Koje povrće ide u sambar?
Česti su patlidžan, mrkva, bundeva, bamija, rajčica i mahune; možeš upotrijebiti i povrće poput rotkvice ili bisernog luka. Reži ga na komade slične veličine kako bi se ravnomjerno skuhalo.
Čime mogu zamijeniti tamarind u sambar-u?
Za kiselkast okus upotrijebi limunov ili limetin sok, ali dodaj ga pri kraju kuhanja jer dugim kuhanjem može izgubiti svježinu. Okus neće biti potpuno isti: tamarind daje dublju, voćniju kiselost.
Kako čuvati ostatke sambara?
Ohladi ga i spremi u zatvorenu posudu u hladnjak; najbolje ga je potrošiti unutar nekoliko dana. Podgrij ga u loncu dok cijeli ne bude vruć, uz malo vode ako se zgusnuo.
Je li sambar jako ljut?
Ljutina ovisi o količini čilija u sambar masali i dodatnom čiliju u receptu. Ako želiš blaži sambar, smanji čili, ali zadrži tamarind i ostale začine kako bi ostao prepoznatljiv ljutkasto-kiselkast okus.
Može li se sambar zamrznuti?
Možeš ga zamrznuti u pojedinačnim porcijama u dobro zatvorenim posudama. Odmrzni ga u hladnjaku ili zagrijavaj izravno u loncu na laganoj vatri, miješajući dok ne postane potpuno vruć.
Izvor: CoFID (UK) 12-467 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
