Znajte što je na vašem tanjuru
Pektin
Kalorije i nutritivne vrijednosti
nezaslađeno, suha mješavina
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 325 kcal —
- Bjelančevine 0,3 g 1%
- Ugljikohidrati 82 g 30%
- Masti 0,3 g 0%
- Zasićene masti 0,1 g 0%
- Vlakna 8,6 g 31%
- Natrij 200 mg 9%
- Kolesterol 0 mg 0%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Tiamin (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavin (B2) 0,06 mg 5%
- Niacin (B3) 0,01 mg 0%
- Pantotenska kiselina (B5) 0,11 mg 2%
- Vitamin B6 0,01 mg 1%
- Folna kiselina (B9) 1 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 7 mg 1%
- Željezo 2,7 mg 15%
- Magnezij 1 mg 0%
- Fosfor 2 mg 0%
- Kalij 7 mg 0%
- Cink 0,47 mg 4%
- Bakar 0,42 mg 47%
- Mangan 0,07 mg 3%
- Selen 0 µg 0%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 325 | 0,3 g | 82 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 163 | 0,2 g | 41 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 488 | 0,5 g | 123 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 650 | 0,6 g | 164 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 813 | 0,8 g | 205 g | 0,8 g |
Slične namirnice
Pitanja o namirnici Pektin
Kako se pektin koristi za džem?
Pektin u prahu najprije pomiješaj s malo šećera pa ga umiješaj u voće koje se zagrijava; tako se lakše ravnomjerno rasporedi i ne stvara grudice. Količina i trenutak dodavanja ovise o vrsti pektina, zato slijedi omjer naveden u receptu.
Zašto se džem s pektinom nije stisnuo?
Čest je razlog pogrešan omjer voća i pektina ili prekratko kuhanje. Pektin za klasične džemove obično treba šećer i kiselinu, dok pektin za džemove s manje šećera može djelovati drukčije; nemoj ih zamijeniti bez prilagodbe recepta.
Mogu li pektinom zgusnuti džem s malo šećera?
Da, ali odaberi pektin namijenjen džemovima s manje šećera. Obični pektin često treba više šećera da bi se džem stisnuo, pa samo smanjivanje šećera u uobičajenom receptu može ostaviti džem rijetkim.
Mogu li pektin zamijeniti želatinom?
Ne u omjeru jedan prema jedan: pektin stvara gel uz drukčije uvjete, a želatina se steže hlađenjem. Pektin je biljnog podrijetla i prikladan je za želee i džemove bez želatine; za zamjenu upotrijebi recept posebno prilagođen želatini.
Kako se razlikuju pektin u prahu i tekući pektin?
Nisu zamjenjivi u istoj količini jer se razlikuju po koncentraciji i načinu uporabe. Pektin u prahu obično se umiješa u voće ili prethodno pomiješa sa šećerom, a tekući se često dodaje pred kraj kuhanja prema receptu.
Od čega se dobiva pektin?
Pektin je biljno vlakno koje se najčešće izdvaja iz kore agruma ili ostataka jabuka nakon prešanja. U kuhanju povezuje voćnu smjesu i pomaže joj da se pretvori u gel.
Kako čuvati pektin u prahu?
Drži ga dobro zatvorenog na suhom i hladnom mjestu, dalje od pare i vlage. Vlažan pektin može se zgrudati i teže ravnomjerno umiješati u voće.
Izvor: Canadian Nutrient File 4301 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
