Znajte što je na vašem tanjuru
Kakao maslac
Kalorije i nutritivne vrijednosti
Nutritivne vrijednosti
Na 100 g% PU- Kalorije 900 kcal —
- Bjelančevine 0 g 0%
- Ugljikohidrati 0 g 0%
- Masti 100 g 128%
- Zasićene masti 60 g 299%
- Vlakna 0 g 0%
- Šećeri 0 g —
- Natrij 0 mg 0%
- Kolesterol 2,7 mg 1%
Vitamini i minerali
Na 100 g% PUVitamini
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 1,1 mg 7%
- Vitamin K 24,7 µg 21%
- Tiamin (B1) 0 mg 0%
- Riboflavin (B2) 0 mg 0%
- Niacin (B3) 0 mg 0%
- Pantotenska kiselina (B5) 0 mg 0%
- Vitamin B6 0 mg 0%
- Folna kiselina (B9) 0 µg 0%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Minerali
- Kalcij 0 mg 0%
- Željezo 0 mg 0%
- Magnezij 0 mg 0%
- Fosfor 0 mg 0%
- Kalij 0 mg 0%
- Cink 0 mg 0%
- Bakar 0 mg 0%
- Mangan 0 mg 0%
- Selen 0 µg 0%
- Jod 0 µg 0%
Kalorije po porciji
| Porcija | Masa | Kalorije | Bjelančevine | UH | Masti |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 900 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 450 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1350 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1800 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2250 | 0 g | 0 g | 250 g |
Slične namirnice
- Ulje kakaovog maslaca900 kcal / 100 g
- Masnoća kakao maslaca883 kcal / 100 g
- Biljno ulje kakaovog maslaca885 kcal / 100 g
- Kakaobutter900 kcal / 100 g
- Kokosov maslac883 kcal / 100 g
- Maslac727 kcal / 100 g
- Kokosova mast ili ulje897 kcal / 100 g
- Kokosova mast894 kcal / 100 g
- Kokosovo ulje892 kcal / 100 g
- Čokoladni maslac515 kcal / 100 g
Pitanja o namirnici Kakao maslac
Kako se kakao maslac upotrebljava u izradi čokolade?
Otopi ga polako na pari ili u mikrovalnoj u kratkim intervalima, bez dodira s vodom, pa ga umiješaj u čokoladu ili kakao. Za čokoladu s glatkim sjajem i čvrstim lomom smjesu treba temperirati; samo topljenje i hlađenje često daju mekanu ili prošaranu čokoladu.
Kako temperirati čokoladu s kakao maslacem?
Otopi čokoladu na približno 45–50 °C, ohladi je uz miješanje na oko 27 °C, zatim je zagrij na 31–32 °C za tamnu čokoladu. Dodavanje sitno nasjeckane čokolade tijekom hlađenja može pomoći da se pravilno kristalizira; mliječna i bijela čokolada temperiraju se na nešto nižoj završnoj temperaturi.
Kako čuvati kakao maslac da ne poprimi neugodan miris?
Drži ga dobro zatvorenog, na hladnom i suhom mjestu, dalje od svjetlosti i namirnica jakog mirisa. Ne treba ga držati u hladnjaku; ako ga ipak ohladiš, ostavi zatvorenu posudu da se zagrije prije otvaranja kako se na maslacu ne bi kondenzirala vlaga.
Može li se kakao maslac zamijeniti kokosovim uljem u čokoladnim desertima?
Može u nekim receptima, ali rezultat neće biti isti: kakao maslac se na sobnoj temperaturi stvrdne i čokoladi daje čist lom, dok je kokosovo ulje mekše i lakše se topi. Zato zamjena može promijeniti čvrstoću preljeva, pralina ili domaće čokolade.
Je li kakao maslac isto što i kakao prah?
Nije: kakao maslac je masnoća izdvojena iz zrna kakaovca, a kakao prah nastaje od preostalog, prešanog dijela zrna. Maslac daje glatkoću i čvrstoću čokoladi, dok prah donosi intenzivan okus kakaa.
Može li se kakao maslac koristiti za pečenje umjesto maslaca?
Može u nekim receptima, ali nije izravna zamjena: kakao maslac je gotovo samo masnoća i nema vode ni mliječnih sastojaka kao maslac. Prikladniji je za čokoladne kreme i preljeve nego za tijesta koja se oslanjaju na svojstva maslaca.
Može li se jesti kakao maslac koji se prodaje za njegu kože?
Za kuhanje upotrebljavaj samo kakao maslac namijenjen prehrani. Proizvod za njegu kože može sadržavati mirise ili druge dodatke koji nisu predviđeni za jelo.
Izvor: ANSES–Ciqual (France) 16030 · na 100 g · ugljikohidrati prema oznaci EU-a, bez vlakana
