ענבים לבנים

בחר אשכולות שהענבים בהם שמנמנים, מוצקים ומחוברים היטב לעוקץ הירוק. שכבה לבנבנה ודקה על הקליפה היא ציפוי טבעי, לא סימן לקלקול.

הפרד ענבים פגומים, שטוף את השאר בעדינות תחת מים זורמים קרים וייבש היטב. שטוף רק סמוך לאכילה, כי לחות שנשארת עליהם מאיצה את הקלקול.

שמור אותם יבשים במקרר, בכלי מאוורר או בשקית פתוחה, ואל תשטוף לפני האחסון. הסר ענבים מקומטים או פגומים, שמתקלקלים מהר יותר.

כן. שטוף וייבש היטב, פזר את הענבים בשכבה אחת על מגש עד שהם קופאים, ואז העבר לכלי סגור; אפשר לאכול אותם קפואים כחטיף או להוסיף לשייק.

הוסף אותם לסלט ירוק עם גבינה ואגוזים, צלה לצד עוף, או בשל אותם עם מעט מים עד שהם מתבקעים והשתמש ברוטב לצד גבינות. חצייה לאורך מקלה על אכילתם ומפזרת אותם היטב במנות.

ברוב המתכונים כן, ביחס שווה; ההבדל הבולט הוא הצבע, והאדומים עשויים לתת למנה גוון ורדרד. לאפייה או לצלייה, חצה את הענבים אם הם גדולים כדי שיתרככו באופן אחיד.

בדרך כלל אלה שמות לאותה קבוצת ענבים בעלי קליפה בהירה; הגוון עשוי לנוע מירקרק לצהבהב. מבחינת אנרגיה, בענבים ירוקים יש 62 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 68 קק״ל בענבים לבנים.

מנה מעשית היא אשכול קטן או חופן גדול, בערך 150 גרם. אם אתה משתמש בהם בסלט או לצד גבינה, חופן קטן מספיק כדי להוסיף מתיקות בלי להשתלט על המנה.