בננה בשלה

הקליפה צהובה, לעיתים עם כתמים חומים, והפרי נכנע מעט ללחיצה עדינה. ככל שיש יותר כתמים, הבשר בדרך כלל רך ומתוק יותר.

הנח אותה בטמפרטורת החדר בתוך שקית נייר, ואפשר להוסיף תפוח כדי לזרז את התהליך. אל תכניס אותה למקרר לפני שהבשילה.

אפשר להשאיר אותה על השיש אם תאכל אותה בקרוב, או להעביר למקרר; הקליפה עשויה להשחיר, אבל הפרי בפנים נשאר אכיל אם הוא לא רך מדי או בעל ריח חריג. להקפאה, קלף וחתוך לפרוסות והעבר לכלי סגור.

מועכים אותן ומשלבים בבלילת לחם בננות, מאפינס או פנקייקים. אפשר גם להקפיא את הפרוסות ולהוסיף אותן לשייק.

במתכונים שבהם הבננה מוסיפה לחות וקושרת את הבלילה, אפשר לנסות רסק תפוחים לא ממותק, אך המרקם והטעם יהיו שונים. החלף באותה כמות לפי משקל והוסף בהדרגה.

בננה בשלה מאוד רכה ומתוקה יותר ומתאימה למעיכה ולאפייה; בננה צהובה אך מוצקה נוחה יותר לאכילה ולפריסה. בננה בשלה מספקת 129 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 116 קק״ל בבננה צהובה.

כתמים חומים על הקליפה אינם סיבה לזרוק אותה. השלך אותה אם יש עובש, ריח תסיסה חריף או בשר נוזלי ורירי.