מיץ אבטיח

מוציאים את הגרעינים, חותכים את האבטיח לקוביות וטוחנים בבלנדר עד לקבלת מיץ. אם רוצים מרקם חלק, מסננים במסננת דקה; אבטיח בשל ועסיסי לא צריך תוספת מים.

בחר אבטיח כבד ביחס לגודלו, עם קליפה שלמה וכתם צהבהב במקום שבו נח על הקרקע. אבטיח בשל ורך מעט בלחיצה יפיק מיץ מתוק ועסיסי.

מומלץ לשתות מיץ אבטיח טרי באותו יום. אם נשאר, העבר אותו מיד לכלי נקי ואטום ושמור במקרר; כדאי לסיים אותו בתוך 24 שעות, כי הוא נפרד ומאבד טריות.

כן. הקפא אותו בתבנית קוביות קרח או בכלי אטום, והשאר מעט מקום להתרחבות. אחרי ההפשרה המרקם עשוי להיות פחות אחיד, לכן ערבב היטב או השתמש בקוביות הקפואות בשייק.

נענע, מעט מיץ ליים או לימון וג׳ינג׳ר טרי משתלבים בו היטב. לטעם מלוח ומרענן, הגש אותו לצד סלט אבטיח עם גבינת פטה ונענע.

בשייק או במשקה קר, מיץ מלון הוא תחליף קרוב בטעם ובמרקם; הוא מכיל 32 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 42 קק״ל במיץ אבטיח. במתכון שבו חשובה מתיקות חזקה יותר, מיץ תפוחים עשוי להתאים.

באבטיח יש 0.6 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 0.1 גרם במיץ אבטיח. הסינון מסלק חלק מהציפה, ולכן מיץ מסונן מכיל פחות סיבים מהפרי השלם.