דעו מה יש בצלחת שלכם
פרמיג'אנה מעגל
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 204 kcal —
- חלבון 15 g 31%
- פחמימות 7.5 g 3%
- שומן 12 g 15%
- שומן רווי 4.1 g 21%
- סיבים תזונתיים 0.8 g 3%
- סוכרים 1.7 g —
- נתרן 436 mg 19%
- כולסטרול 67 mg 22%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 47 µg 5%
- ויטמין C 2 mg 2%
- ויטמין D 1.1 µg 6%
- ויטמין E 1.3 mg 9%
- ויטמין K 5.1 µg 4%
- תיאמין (B1) 0.1 mg 8%
- ריבופלבין (B2) 0.26 mg 20%
- ניאצין (B3) 3.8 mg 24%
- ויטמין B6 0.24 mg 14%
- פולאט (B9) 16 µg 4%
- ויטמין B12 1 µg 43%
- כולין 68.9 mg 13%
מינרלים
- סידן 122 mg 9%
- ברזל 1.3 mg 7%
- מגנזיום 33 mg 8%
- זרחן 215 mg 17%
- אשלגן 248 mg 5%
- אבץ 1.7 mg 16%
- נחושת 0.1 mg 11%
- סלניום 15.8 µg 29%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 204 | 15 g | 7.5 g | 12 g |
| 1 מנה | 182 g | 371 | 28 g | 14 g | 22 g |
| 2 מנות | 364 g | 743 | 56 g | 27 g | 43 g |
| ½ מנה | 91 g | 186 | 14 g | 6.9 g | 11 g |
| 3 מנות | 546 g | 1114 | 84 g | 41 g | 65 g |
| 4 מנות | 728 g | 1485 | 112 g | 55 g | 87 g |
| 50 g | 50 g | 102 | 7.7 g | 3.8 g | 6 g |
| 150 g | 150 g | 306 | 23 g | 11 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 408 | 31 g | 15 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 510 | 38 g | 19 g | 30 g |
שאלות על פרמיג'אנה מעגל
איך מכינים פרמיג'אנה מעגל כך שהציפוי יישאר פריך?
טובלים את הפרוסה הדקה בקמח, בביצה טרופה ואז בפירורי לחם, ומטגנים בשכבה רדודה של שמן עד שהיא מזהיבה משני הצדדים. מניחים עליה מעט רוטב עגבניות וגבינה רק לקראת הסוף, כדי שהציפוי לא יספוג יותר מדי נוזלים.
אפשר להכין פרמיג'אנה מעגל בתנור במקום לטגן?
כן. מרססים את הפרוסות המצופות במעט שמן ואופים על רשת או תבנית ב־220 מעלות כ־15–20 דקות, עד שהן מזהיבות ומבושלות; מוסיפים רוטב וגבינה לכמה דקות אחרונות, עד שהגבינה נמסה.
איזה נתח עגל מתאים לפרמיג'אנה מעגל?
בחר בפרוסות דקות ורכות, כמו שניצל עגל, ובקש מהקצב לדפוק אותן לעובי אחיד. פרוסה דקה מתבשלת במהירות ונשארת רכה; ייבש אותה היטב לפני הציפוי כדי שהקמח והביצה יידבקו.
איך שומרים ומחממים שאריות של פרמיג'אנה מעגל?
שמור בכלי סגור במקרר עד שלושה ימים. לחימום שמחזיר מעט פריכות, הנח בתנור ב־180 מעלות למשך כ־15 דקות; המיקרוגל מהיר יותר, אבל הציפוי יתרכך.
עם מה מגישים פרמיג'אנה מעגל?
הגישו עם ספגטי ברוטב עגבניות, או עם סלט ירוק ולחם שסופג את הרוטב. מכיוון שהמנה עשירה ומצופה בפירורי לחם, תוספת פשוטה ולא מטוגנת מאזנת אותה היטב.
במה אפשר להחליף את העגל בפרמיג'אנה?
אפשר להשתמש בפרוסת עוף או בחציל פרוס. את העוף יש לשטח לעובי אחיד ולבשל עד שמרכזו מגיע ל־75 מעלות; את החציל כדאי להמליח לזמן קצר, לנגב ואז לצפות ולאפות או לטגן.
מה ההבדל בין פרמיג'אנה מעגל לשניצל עגל פרמיג'אנה?
בשמות האלה מתכוונים לעיתים למנות דומות מאוד: עגל מצופה בפירורי לחם עם רוטב עגבניות וגבינה. במנה שנקראת פרמיג'אנה הדגש בדרך כלל על שכבת הרוטב והגבינה שנמסה מעל, ואילו שניצל עשוי להישאר פריך יותר.
מקור: FNDDS (USDA) 27135110 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
