דעו מה יש בצלחת שלכם
ביף בורגיניון
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 148 kcal —
- חלבון 18 g 37%
- פחמימות 3.4 g 1%
- שומן 6 g 8%
- שומן רווי 1.8 g 9%
- סיבים תזונתיים 0.8 g 3%
- סוכרים 1.5 g —
- נתרן 369 mg 16%
- כולסטרול 52 mg 17%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 1 µg 0%
- ויטמין C 2 mg 2%
- ויטמין D 0.1 µg 1%
- ויטמין E 0.62 mg 4%
- ויטמין K 6.1 µg 5%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.21 mg 16%
- ניאצין (B3) 4.5 mg 28%
- ויטמין B6 0.24 mg 14%
- פולאט (B9) 17 µg 4%
- ויטמין B12 1.3 µg 53%
- כולין 70.6 mg 13%
מינרלים
- סידן 20 mg 2%
- ברזל 1.8 mg 10%
- מגנזיום 23 mg 5%
- זרחן 184 mg 15%
- אשלגן 368 mg 8%
- אבץ 4.5 mg 41%
- נחושת 0.14 mg 16%
- סלניום 22.8 µg 41%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 148 | 19 g | 3.4 g | 6 g |
| 1 מנה | 244 g | 361 | 45 g | 8.3 g | 15 g |
| 2 מנות | 488 g | 722 | 90 g | 17 g | 29 g |
| ½ מנה | 122 g | 181 | 23 g | 4.1 g | 7.3 g |
| 3 מנות | 732 g | 1083 | 135 g | 25 g | 44 g |
| 4 מנות | 976 g | 1444 | 180 g | 33 g | 59 g |
| 50 g | 50 g | 74 | 9.2 g | 1.7 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 222 | 28 g | 5.1 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 296 | 37 g | 6.8 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 370 | 46 g | 8.5 g | 15 g |
שאלות על ביף בורגיניון
איזה נתח בקר מתאים לביף בורגיניון?
בחר בנתח שמתאים לבישול ארוך, כמו צוואר, כתף או שפונדרה ללא עצם. חתוך לקוביות גדולות וייבש אותן היטב לפני הצריבה, כדי שישחימו במקום להתבשל בנוזלים.
איך מכינים ביף בורגיניון כך שהבשר יצא רך?
השחם את קוביות הבשר בכמה סבבים, הוסף יין אדום, ציר, בצל וגזר, ובשל מכוסה בתנור בחום של 160 מעלות במשך כשעתיים וחצי עד שלוש שעות. הבשר מוכן כשהוא נחתך בקלות במזלג; הוסף את הפטריות לקראת סוף הבישול כדי שלא יתרככו מדי.
אפשר להכין ביף בורגיניון בלי יין?
כן. החלף את היין בציר בקר והוסף מעט חומץ יין אדום או מיץ לימון כדי לתת לתבשיל חמיצות; התחל בכמות קטנה וטעום את הרוטב.
מה מגישים לצד ביף בורגיניון?
פירה, תפוחי אדמה מבושלים, אטריות ביצים או לחם כפרי מתאימים לרוטב העשיר. אפשר להגיש גם שעועית ירוקה או ירקות שורש צלויים.
כמה זמן אפשר לשמור ביף בורגיניון במקרר?
שמור אותו בכלי סגור במקרר עד שלושה–ארבעה ימים. חמם רק את הכמות שאתה מתכוון לאכול, עד שהתבשיל חם מאוד גם במרכז.
אפשר להקפיא ביף בורגיניון?
כן. צנן אותו, חלק למנות והקפא בכלים אטומים; לאיכות מיטבית, השתמש בו בתוך כשלושה חודשים. הפשר במקרר וחמם היטב בסיר על אש נמוכה.
למה קוראים למנה ביף בורגיניון?
השם פירושו בקר בסגנון בורגונדי, על שם חבל בורגונדי בצרפת המזוהה עם יין אדום. זהו תבשיל בקר שמתבשל באיטיות ביין, בדרך כלל עם פטריות, בצל וגזר.
מקור: FNDDS (USDA) 27111200 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
