דעו מה יש בצלחת שלכם
עגל במרסלה
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 175 kcal —
- חלבון 18 g 36%
- פחמימות 6.2 g 2%
- שומן 8.5 g 11%
- שומן רווי 3.6 g 18%
- סיבים תזונתיים 0.5 g 2%
- סוכרים 0.5 g —
- נתרן 147 mg 6%
- כולסטרול 55 mg 18%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 43 µg 5%
- ויטמין C 1.4 mg 2%
- ויטמין D 0.5 µg 3%
- ויטמין E 0.58 mg 4%
- ויטמין K 16.7 µg 14%
- תיאמין (B1) 0.1 mg 8%
- ריבופלבין (B2) 0.27 mg 21%
- ניאצין (B3) 5.3 mg 33%
- ויטמין B6 0.4 mg 24%
- פולאט (B9) 17 µg 4%
- ויטמין B12 1.6 µg 67%
- כולין 87.9 mg 16%
מינרלים
- סידן 14 mg 1%
- ברזל 1.1 mg 6%
- מגנזיום 24 mg 6%
- זרחן 142 mg 11%
- אשלגן 211 mg 4%
- אבץ 1.2 mg 11%
- נחושת 0.13 mg 14%
- סלניום 17.9 µg 33%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 175 | 18 g | 6.2 g | 8.5 g |
| 1 מנה | 96 g | 168 | 17 g | 6 g | 8.2 g |
| 2 מנות | 192 g | 336 | 34 g | 12 g | 16 g |
| ½ מנה | 48 g | 84 | 8.6 g | 3 g | 4.1 g |
| 3 מנות | 288 g | 504 | 51 g | 18 g | 25 g |
| 4 מנות | 384 g | 672 | 68 g | 24 g | 33 g |
| 50 g | 50 g | 88 | 8.9 g | 3.1 g | 4.3 g |
| 150 g | 150 g | 263 | 27 g | 9.4 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 350 | 36 g | 13 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 438 | 45 g | 16 g | 21 g |
שאלות על עגל במרסלה
מה זה עגל במרסלה?
זו מנה של פרוסות עגל דקות, שמשחימים במחבת ומגישים ברוטב יין מרסלה, לרוב עם ציר ולעיתים גם פטריות. המנה מזוהה עם המטבח האיטלקי.
איך מכינים עגל במרסלה בלי לייבש את הבשר?
דופקים את הפרוסות לעובי אחיד, מקמחים בשכבה דקה ומשחימים במחבת חמה עם מעט שמן, בערך דקה עד שתי דקות מכל צד. מוציאים אותן בזמן שמצמצמים את הרוטב, ומחזירים למחבת רק לקראת ההגשה.
איזה יין מרסלה מתאים לעגל במרסלה?
מרסלה יבשה מתאימה לרוטב פחות מתוק ומאוזן; מרסלה מתוקה תיתן לו טעם עשיר ומתוק יותר. מוסיפים למחבת אחרי השחמת הבשר ומגרדים בכף עץ את המשקעים שבתחתית.
אפשר להכין עגל במרסלה עם פטריות?
כן. פורסים פטריות ומטגנים אותן במחבת אחרי הבשר, עד שהן מתרככות ומשחימות; אחר כך מוסיפים את המרסלה והציר ומצמצמים לרוטב.
מה מגישים לצד עגל במרסלה?
פירה, פולנטה או אטריות רחבות סופגים היטב את הרוטב. ירקות ירוקים מוקפצים או סלט פשוט מוסיפים מנה רעננה לצד הבשר.
איך שומרים ומחממים עגל במרסלה שנשאר?
מעבירים לכלי סגור ומקררים בתוך שעתיים, ושומרים עד שלושה ימים. מחממים בעדינות בסיר עם מעט מים או ציר, רק עד שהבשר חם; חימום ממושך עלול לייבש אותו.
מה ההבדל בין עגל במרסלה לפרמיג'אנה מעגל?
עגל במרסלה מוגש עם רוטב יין מרסלה, ואילו פרמיג'אנה מעגל מצופה בפירורי לחם ומוגשת בדרך כלל עם רוטב עגבניות וגבינה. לפרמיג'אנה מעגל יש 175 kcal ל־100 גרם, לעומת 175 kcal בעגל במרסלה.
מקור: FNDDS (USDA) 27135050 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
