פיצה טורקית

פיצה טורקית, המכונה לרוב פידה, היא בדרך כלל בצק אובלי עם שוליים מקופלים ומילוי כמו גבינה או בשר. לחמג׳ון דקה יותר, ועליה שכבה דקה של בשר מתובל; נהוג לגלגל אותה עם עשבי תיבול ולימון.

חמם תנור ל־180 מעלות והנח את הפיצה ישירות על רשת למשך כ־5–8 דקות. חימום במיקרוגל נוח, אבל לרוב משאיר את הבצק רך.

אחרי שהתקררה, שמור אותה בכלי סגור במקרר ואכול בתוך 3–4 ימים. להקפאה, עטוף כל חתיכה היטב; אפשר לחמם אותה בתנור כשהיא עדיין קפואה, עד שהמרכז חם.

לצד פידה מגישים לעיתים סלט קצוץ, עלי פטרוזיליה או נענע ופלחי לימון. אם המילוי בשרי, סלט עגבניות ובצל מרענן במיוחד את הביס.

רדד בצק לצורה אובלית, השאר שוליים רחבים וקפל אותם מעט סביב המילוי. אפה בתנור שחומם מראש ל־220–240 מעלות במשך כ־10–15 דקות, עד שהשוליים שחומים והמילוי עשוי.

בפידה עם שוליים מקופלים אפשר להחזיק ביד ולאכול כמו מאפה פתוח; בפידה ארוכה נהוג לחתוך לרצועות או לפרוסות. הוסף לימון ועשבי תיבול ממש לפני האכילה, כדי לשמור על רעננותם.

לחמג׳ון דומה יותר מבחינת הבצק הדק והמילוי הבשרי, אבל פידה בדרך כלל עבה יותר ובעלת שוליים מקופלים. פיצה מקסיקנית היא פיצה עם תוספות בסגנון מקסיקני, ולא מאפה טורקי מסורתי.