ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 111 kcal —
- חלבון 19 g 38%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 3.4 g 4%
- שומן רווי 0.9 g 5%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 147 mg 6%
- כולסטרול 271 mg 90%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 46 µg 5%
- ויטמין C 6.2 mg 7%
- ויטמין D 0.5 µg 3%
- ויטמין E 0.22 mg 1%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.06 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.33 mg 25%
- ניאצין (B3) 6.2 mg 39%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.91 mg 18%
- ויטמין B6 0.2 mg 12%
- פולאט (B9) 6 µg 2%
- ויטמין B12 3.6 µg 150%
- כולין 89.7 mg 16%
מינרלים
- סידן 16 mg 1%
- ברזל 2.8 mg 15%
- מגנזיום 19 mg 5%
- זרחן 164 mg 13%
- אשלגן 185 mg 4%
- אבץ 3 mg 28%
- נחושת 0.22 mg 24%
- מנגן 0.09 mg 4%
- סלניום 28.8 µg 52%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 111 | 19 g | 0 g | 3.4 g |
| 1 מנה | 113 g | 125 | 21 g | 0 g | 3.8 g |
| 2 מנות | 226 g | 251 | 43 g | 0 g | 7.6 g |
| ½ מנה | 56.5 g | 63 | 11 g | 0 g | 1.9 g |
| 3 מנות | 339 g | 376 | 64 g | 0 g | 11 g |
| 4 מנות | 452 g | 502 | 85 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 56 | 9.4 g | 0 g | 1.7 g |
| 150 g | 150 g | 167 | 28 g | 0 g | 5.1 g |
| 200 g | 200 g | 222 | 38 g | 0 g | 6.7 g |
| 250 g | 250 g | 278 | 47 g | 0 g | 8.4 g |
שאלות על קורקבן הודו
איך מבשלים קורקבן הודו כדי שיתרכך?
חוצים ומנקים אותו, ואז מבשלים בעדינות בסיר עם מים או ציר כשעה וחצי עד שעתיים, עד שהוא נחתך בקלות במזלג. בסיר לחץ, לרוב מספיקות כ־25–30 דקות; אפשר לצרוב או להוסיף לרוטב אחרי הבישול.
איך מנקים קורקבן הודו לפני הבישול?
חתוך את הקורקבן לאורך, הסר שאריות שומן ואת הקרום הצהבהב או הקשה אם נשאר, ושטוף במים קרים. אם קנית קורקבן שכבר נוקה, בדוק שאין עליו קרום קשיח לפני החיתוך.
מה מכינים מקורקבן הודו ועם מה מגישים אותו?
קורקבנים ברוטב עם בצל, שום ופפריקה מתרככים היטב בבישול ממושך, וטעימים לצד אורז, פירה או לחם לספיגת הרוטב. אפשר גם לבשל אותם מראש, לפרוס ולטגן קצרות עם בצל ופטריות.
כמה זמן אפשר לשמור קורקבן הודו במקרר?
שמור קורקבן טרי בכלי סגור בחלק הקר של המקרר ובשל אותו בתוך יום־יומיים. קורקבן מבושל נשמר בכלי סגור עד שלושה־ארבעה ימים; להקפאה, חלק למנות והעבר לכלי אטום.
האם אפשר לבשל קורקבן הודו בסיר לחץ?
כן. כסה אותו בנוזל ובשל בלחץ גבוה כ־25–30 דקות, ואז בדוק אם התרכך; אם הוא עדיין לעיס, הוסף כמה דקות. שחרור לחץ טבעי קצר עוזר לו להישאר עסיסי.
במה קורקבן הודו שונה מקורקבן עוף?
קורקבן הודו גדול בדרך כלל, ולעיתים דורש זמן בישול ארוך יותר כדי להתרכך. בקורקבן הודו יש 19 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 17.7 גרם בקורקבן עוף.
איך מוודאים שקורקבן הודו בטוח לאכילה?
בשל אותו היטב, וודא שמרכזו מגיע ל־75 מעלות צלזיוס; צבע לבדו אינו מדד אמין. שמור את הקורקבן הנא והנוזלים שלו בנפרד ממזון מוכן, ושטוף ידיים וכלים לאחר המגע.
מקור: USDA FoodData Central 171085 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים