טונה

ייבש את הסטייק, מרח מעט שמן וחמם מחבת כבדה עד שהיא לוהטת. צרוב בערך דקה עד שתי דקות מכל צד, לפי העובי; אם אתה מעדיף דג עשוי לגמרי, המשך עד שהמרכז אטום ומתפרק בקלות.

סנן היטב טונה משומרת וערבב עם ביצה, מעט פירורי לחם, בצל קצוץ ועשבי תיבול. צור קציצות שטוחות וטגן במחבת משומנת כמה דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות.

היא מתאימה לסלט טונה עם מיונז או שמן זית, לכריך, לפסטה עם עגבניות ולסלט ניסואז. הוסף אותה בסוף הבישול לפסטה או לרוטב חם, כדי שלא תתייבש ותתפורר מדי.

העבר את הטונה לכלי נקי עם מכסה ושמור במקרר; אל תשאיר אותה בקופסת שימורים פתוחה. השתמש בה בתוך יומיים.

לסלט שבו רוצים חתיכות ברורות, בחר טונה בנתחים וסנן אותה היטב. לכריך או לממרח, טונה מפוררת נוחה יותר; טונה בשמן תהיה עסיסית יותר, וטונה במים תהיה פחות שמנונית.

בסלט או בכריך אפשר להחליף אותה בסלמון משומר, במקרל משומר או בחומוס מעוך, בהתאם לטעם ולמרקם שאתה מחפש. בקציצות דגים, דג לבן מבושל ומפורר יכול לעבוד במקום טונה.

רק אם היא נמכרה במפורש לאכילה נאה ונשמרה בקירור כראוי; טונה רגילה מהדלפק אינה בהכרח מתאימה לכך. בבית, שמור אותה קרה והכן אותה סמוך להגשה.