דעו מה יש בצלחת שלכם
עגבניות
קלוריות וערכים תזונתיים
אדומות, בשלות, מבושלות
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 18 kcal —
- חלבון 1 g 2%
- פחמימות 3.3 g 1%
- שומן 0.1 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 0.7 g 3%
- סוכרים 2.5 g —
- נתרן 11 mg 0%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 24 µg 3%
- ויטמין C 22.8 mg 25%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.56 mg 4%
- ויטמין K 2.8 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.02 mg 2%
- ניאצין (B3) 0.53 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.13 mg 3%
- ויטמין B6 0.08 mg 5%
- פולאט (B9) 13 µg 3%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 6.9 mg 1%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 0.68 mg 4%
- מגנזיום 9 mg 2%
- זרחן 28 mg 2%
- אשלגן 218 mg 5%
- אבץ 0.14 mg 1%
- נחושת 0.08 mg 8%
- מנגן 0.11 mg 5%
- סלניום 0.5 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 1 g | 3.3 g | 0.1 g |
| 1 מנה | 240 g | 43 | 2.3 g | 7.9 g | 0.3 g |
| 2 מנות | 480 g | 86 | 4.6 g | 16 g | 0.5 g |
| ½ מנה | 120 g | 22 | 1.1 g | 4 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 720 g | 130 | 6.8 g | 24 g | 0.8 g |
| 4 מנות | 960 g | 173 | 9.1 g | 32 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0.5 g | 1.7 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 1.4 g | 5 g | 0.2 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 1.9 g | 6.6 g | 0.2 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 2.4 g | 8.3 g | 0.3 g |
שאלות על עגבניות
איך בוחרים עגבניות בשלות וטעימות?
בחר עגבניות שמרגישות כבדות לגודלן, מוצקות אך מעט נכנעות ללחיצה, עם קליפה מתוחה וריח נעים ליד העוקץ. הימנע מסדקים רטובים, כתמים רכים או ריח תסיסה.
איך כדאי לשמור עגבניות כדי שלא יאבדו טעם?
שמור עגבניות שלמות ובשלות על השיש, הרחק משמש ישירה, כשהעוקץ כלפי מטה; כך הן נשארות טעימות כמה ימים. אם הן כבר חתוכות, כסה ושמור במקרר, והשתמש בהן בתוך יום או יומיים.
איך קולים עגבניות בתנור?
חצה עגבניות לאורך, הנח כשהצד החתוך כלפי מעלה, זלף שמן זית ותבל. קלה ב־200 מעלות במשך 25–35 דקות, עד שהן מתרככות ומשחימות מעט; הן מתאימות לרוטב, לפסטה או לכריך.
איך מכינים רוטב עגבניות מרענן בלי לבשל?
גרר עגבניות בשלות על פומפייה גסה והשלך את הקליפה שנשארת ביד. ערבב עם שמן זית, שום כתוש, מלח ובזיליקום; הרוטב מתאים לפסטה חמה או לברוסקטה.
מה ההבדל בין עגבניות טריות לעגבניות משומרות בבישול?
עגבניות משומרות נקטפות ונארזות כשהן בשלות, ולכן הן שימושיות במיוחד למרקים ולרטבים שמתבשלים זמן רב. עגבניות טריות מתאימות יותר לסלטים ולמנות שבהן רוצים מרקם וריח רעננים.
אילו מנות מוכרות מכינים מעגבניות?
עגבניות הן בסיס לשקשוקה, לסלט ישראלי ולמטבוחה, וגם לרוטב לפסטה ולמרק עגבניות. לסלט קצוץ, חתוך אותן סמוך להגשה ותבל במלח רק ברגע האחרון, כדי שלא יצטברו הרבה נוזלים.
האם עגבנייה היא פרי או ירק?
מבחינה בוטנית עגבנייה היא פרי, כי היא מתפתחת מהפרח ומכילה זרעים; במטבח מתייחסים אליה בדרך כלל כאל ירק, בגלל טעמה והשימושים המלוחים שלה.
האם כדאי לשמור עגבניות במקרר?
קירור מאט את ההבשלה, אך עלול להחליש את הארומה והמרקם. אם הכנסת עגבניות בשלות למקרר כדי למנוע מהן להתקלקל, הוצא אותן כשעה לפני האכילה כדי שיחזרו לטמפרטורת החדר.
מקור: USDA FoodData Central 170050 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
