דעו מה יש בצלחת שלכם
טמפורה של דג, טופו וירקות
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 177 kcal —
- חלבון 4 g 8%
- פחמימות 3.4 g 1%
- שומן 16 g 21%
- שומן רווי 2.4 g 12%
- סיבים תזונתיים 1.1 g 4%
- סוכרים 1.6 g —
- נתרן 22 mg 1%
- כולסטרול 57 mg 19%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 68 µg 8%
- ויטמין C 17 mg 19%
- ויטמין D 0.2 µg 1%
- ויטמין E 3.2 mg 21%
- ויטמין K 27.1 µg 23%
- תיאמין (B1) 0.04 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
- ניאצין (B3) 0.72 mg 5%
- ויטמין B6 0.12 mg 7%
- פולאט (B9) 21 µg 5%
- ויטמין B12 0.18 µg 8%
- כולין 47 mg 9%
מינרלים
- סידן 35 mg 3%
- ברזל 0.47 mg 3%
- מגנזיום 15 mg 4%
- זרחן 73 mg 6%
- אשלגן 180 mg 4%
- אבץ 0.44 mg 4%
- נחושת 0.1 mg 11%
- סלניום 8.4 µg 15%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 177 | 4 g | 3.4 g | 16 g |
| 1 מנה | 63 g | 112 | 2.5 g | 2.2 g | 10 g |
| 2 מנות | 126 g | 223 | 5.1 g | 4.3 g | 20 g |
| ½ מנה | 31.5 g | 56 | 1.3 g | 1.1 g | 5 g |
| 3 מנות | 189 g | 335 | 7.6 g | 6.5 g | 30 g |
| 4 מנות | 252 g | 446 | 10 g | 8.6 g | 40 g |
| 50 g | 50 g | 89 | 2 g | 1.7 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 266 | 6 g | 5.1 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 354 | 8 g | 6.9 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 443 | 10 g | 8.6 g | 40 g |
שאלות על טמפורה של דג, טופו וירקות
איך מכינים בלילת טמפורה פריכה?
מערבבים קמח עם מי סודה או מים קרים מאוד וביצה, רק עד שהקמח נרטב; גושים קטנים דווקא עוזרים לקבלת מעטפת אוורירית. טובלים ומטגנים מיד, לפני שהבלילה מתחממת או נעשית חלקה.
באיזו טמפרטורה מטגנים טמפורה של דג, טופו וירקות?
מחממים שמן ל־170–180 מעלות. מטגנים במנות קטנות כדי שהשמן לא יתקרר: ירקות וטופו בדרך כלל 2–4 דקות, ונתחי דג דקים כ־2–3 דקות, עד שהציפוי זהוב והדג עשוי במרכז.
איך מונעים מהטמפורה לצאת רכה ושמנונית?
מייבשים היטב את הדג, הטופו והירקות לפני הטבילה, ומנערים עודפי בלילה. לא מעמיסים על הסיר; מניחים את החתיכות המטוגנות על רשת, ולא בערימה או על נייר שסופג את האדים.
אילו ירקות ודגים מתאימים לטמפורה?
בטטה, דלעת, פטריות, פלפל, קישוא ושעועית ירוקה מתאימים במיוחד; חותכים אותם לחתיכות דקות ואחידות כדי שיתרככו בזמן קצר. בוחרים דג לבן מוצק, כמו בקלה, וחותכים לרצועות או לקוביות קטנות.
עם מה מגישים טמפורה?
מגישים מיד, לצד רוטב טנצויו לטבילה — רוטב על בסיס ציר דאשי, רוטב סויה ומירין — ולעיתים גם צנון לבן מגורר. אפשר להגיש אותה גם מעל אורז בקערת טנדון.
איך מחממים מחדש טמפורה שנשארה?
הטמפורה הכי פריכה מיד אחרי הטיגון. כדי לחמם שאריות, מסדרים אותן בשכבה אחת על רשת ומכניסים לתנור שחומם ל־200 מעלות לכ־5–8 דקות; חימום במיקרוגל מרכך את הציפוי.
האם טמפורה של דג, טופו וירקות מכילה גלוטן?
בדרך כלל כן: הבלילה נעשית לרוב מקמח חיטה, והדג, הטופו והירקות מטוגנים באותה בלילה. יש בה גם סויה מהטופו, ובמתכונים מסוימים ביצה; אם חשוב לך להימנע מאחד המרכיבים, צריך לברר מה יש בבלילה ובשמן הטיגון.
מקור: FNDDS (USDA) 27450150 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
