ורמיצ'לי מתוק

זה קינוח מאטריות דקות שמבושלות או מטוגנות עם סוכר, ולעיתים עם חמאה, חלב, תבלינים או אגוזים. המתכון משתנה בין מטבחים, ולכן כדאי לבדוק אם מדובר באטריות אורז, חיטה או עמילן אחר.

ממיסים מעט חמאה או שמן במחבת, מוסיפים את האטריות ומערבבים עד שהן מזהיבות. מוסיפים סוכר וקצת מים או חלב, ומבשלים תוך ערבוב עד שהנוזל נספג והאטריות רכות; אם משתמשים באטריות ארוכות, שוברים אותן לפני הטיגון.

האטריות צריכות להיות רכות אך לא עיסתיות, והנוזל המתוק צריך להיספג כמעט לגמרי. טועמים אטרייה לקראת סוף הבישול, כי אטריות אורז דקות מתרככות מהר יותר מאטריות חיטה.

מעבירים לכלי סגור ומקררים בתוך שעתיים מההכנה. הוא נשמר במקרר עד שלושה ימים; בחימום חוזר מוסיפים מעט מים או חלב ומחממים בעדינות כדי להחזיר לאטריות את הלחות.

אפשר להגיש חם או בטמפרטורת החדר, עם קינמון, הל, אגוזים קצוצים או צימוקים. במתכונים מסוימים מוסיפים חלב או מי ורדים, ומגישים את האטריות כקינוח לצד תה או קפה.

לא בהכרח: ורמיצ'לי מתוק הוא שם למנת קינוח, ואפשר להכין אותה מאטריות דקות מסוגים שונים. אטריות ורמיצ'לי מחיטה הן מוצר מסוים, ובמנת קינוח מאטריות חיטה המרקם יהיה בדרך כלל לעיס יותר.

הכמות תלויה במתכון, כי סוכר מתווסף בבישול ואינו חלק קבוע מהאטריות. אם אתה קונה מנה מוכנה, המתיקות והמרקם המקורמל יכולים לעזור לזהות שמדובר בקינוח, אבל אינם מלמדים במדויק כמה סוכר יש בה.

במנה של 100 גרם יש 3.4 גרם חלבון. התוספות משנות את הכמות: חלב ואגוזים מוסיפים חלבון, בעוד שסוכר ושמן כמעט שאינם מוסיפים.