פתיתי שוקולד

ערבב אותם עם מעט מהקמח שבמתכון, והוסף לבלילה בסוף תוך קיפול עדין. פתיתים קטנים מתפזרים טוב יותר מקוביות שוקולד גדולות.

הנח אותם בקערה יבשה מעל סיר עם מים חמים, בלי שהקערה תיגע במים, וערבב עד שהשוקולד נמס. אפילו מעט מים או אדים בקערה עלולים להפוך אותו לגרגירי.

אפשר לקפל אותם לעוגיות, מאפינס ובראוניז, או לפזר על עוגה לפני האפייה. לקישוט אחרי האפייה, הוסף אותם רק כשהציפוי עדיין מעט רך.

שמור אותם באריזה סגורה, במקום קריר, יבש ומוצל, הרחק ממקורות חום. במזג אוויר חם אפשר לשמור במקרר, בכלי אטום, ולהביא לטמפרטורת החדר לפני הפתיחה כדי לצמצם עיבוי.

קצוץ שוקולד לטבלה לחתיכות קטנות והשתמש באותה כמות לפי משקל. החתיכות יהיו פחות אחידות, אבל ייצרו כיסי שוקולד גדולים יותר בעוגייה.

פתיתי שוקולד מריר מכילים 444 קק״ל ו־7 גרם סיבים ל־100 גרם, לעומת 452 קק״ל ו־3.9 גרם סיבים בפתיתי שוקולד. הם גם מתוקים פחות בדרך כלל.

כן. פזר אותם על גלידה, יוגורט, דייסה או קצפת ממש לפני ההגשה, כדי שישמרו על צורתם ולא יתרככו.