יוגורט מסונן

מרפדים מסננת בבד גבינה נקי, מניחים מעליה יוגורט ומציבים מעל קערה במקרר למשך 8–12 שעות. ככל שמסננים זמן רב יותר, המרקם נעשה סמיך יותר; את הנוזל שניגר אפשר לערבב בבלילה או בשייק.

המרקם הסמיך מתאים למטבלים ולרטבים: ערבב אותו עם מלפפון, שום ונענע לצזיקי, או עם טחינה, לימון ועשבי תיבול. אפשר גם להגיש אותו עם שמן זית וזעתר לצד לחם או ירקות.

כן, במטבלים, ברטבים ובציפוי תפוח אדמה אפשר להחליף באותה כמות. בבישול חם הוסף אותו בסוף ועל אש נמוכה, ואל תרתיח — כך קטן הסיכוי שיתפרק.

שמור אותו סגור במקרר והוצא ממנו בכף נקייה. אם הצטבר מעט נוזל, ערבב אותו בחזרה; לגבי משך השמירה, פעל לפי הוראות האריזה.

יוגורט מסונן הוא תיאור של יוגורט שהופרד ממנו חלק מהנוזלים; ״יוגורט יווני״ הוא שם נפוץ לסגנון דומה. השמות אינם מבטיחים שיטת הכנה אחת, ולכן כדאי להשוות בין המרקם והרכיבים של המוצרים.

בנתונים למאה גרם, ביוגורט מסונן יש 6.4 גרם חלבון, לעומת 3.9 גרם ביוגורט טבעי. לכן הוא מתאים כשמחפשים מרקם סמיך יותר וריכוז חלבון גבוה יותר באותה כמות.