דיונון

או שמבשלים אותו מהר מאוד, כדקה עד שתי דקות על מחבת לוהטת, או שמבשלים בעדינות בנוזל כשעה עד שעה וחצי, עד שהוא מתרכך. זמן ביניים הוא בדרך כלל מה שהופך אותו לקשה.

מושכים בעדינות את הראש והזרועות החוצה מהגוף, מסירים את הקרביים ואת השק הפנימי, ושולפים מתוך הגוף את העצם השקופה. מקלפים את העור הסגלגל לפי הצורך, ושוטפים היטב במים קרים; אפשר לבקש ממוכר הדגים לנקות אותו.

לא כדאי לאכול דיונון נא אלא אם הוא הוכן במיוחד להגשה נאה ונשמר בקירור קפדני. בישול קצר עד שהבשר אטום ולבן הוא דרך פשוטה ובטוחה יותר ליהנות ממנו.

שומרים דיונון טרי במקרר, בכלי סגור על קרח או באזור הקר ביותר, ומבשלים בתוך יום עד יומיים. אם לא תבשל אותו בזמן הזה, הקפא אותו כשהוא עטוף היטב; הפשר במקרר, לא על השיש.

דיונון צרוב משתלב היטב עם לימון, פטרוזיליה, שום ושמן זית, לצד סלט או תפוחי אדמה. אפשר גם להוסיף אותו לפסטה עם עגבניות, או להכין ממנו פאייה ופירות ים ברוטב.

לדיונון יש גוף מאורך, סנפירים ועשר זרועות, ולתמנון שמונה זרועות וגוף עגלגל יותר. דיונון מתבשל היטב בצריבה מהירה, ואילו תמנון נהוג לרכך בבישול ממושך.

בדרך כלל קלמארי הוא השם המקובל לדיונון שמוגש כמזון, במיוחד כשהוא חתוך לטבעות או מטוגן. המילה דיונון מציינת גם את בעל החיים עצמו, ולכן בתפריטים ובמתכונים שני השמות עשויים להתייחס לאותו מאכל.

כן. מנה של 100 גרם מכילה 17 g חלבון, ולכן דיונון הוא מקור לחלבון.