דעו מה יש בצלחת שלכם
בשר חזיר
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל, ממוצע
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 207 kcal —
- חלבון 29 g 59%
- פחמימות 0.2 g 0%
- שומן 9.9 g 13%
- שומן רווי 3.7 g 18%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 47.2 mg 2%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 0.25 mg 0%
- ויטמין D 0.5 µg 3%
- תיאמין (B1) 0.78 mg 65%
- ריבופלבין (B2) 0.14 mg 11%
- ניאצין (B3) 6.7 mg 42%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.67 mg 13%
- ויטמין B6 0.36 mg 21%
- פולאט (B9) 7.1 µg 2%
- ויטמין B12 0.57 µg 24%
מינרלים
- סידן 10 mg 1%
- ברזל 0.85 mg 5%
- מגנזיום 28.4 mg 7%
- זרחן 225 mg 18%
- אשלגן 385 mg 8%
- אבץ 2.4 mg 22%
- נחושת 0.07 mg 8%
- מנגן 0.01 mg 1%
- סלניום 16.2 µg 29%
- יוד 6.4 µg 4%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 207 | 29 g | 0.2 g | 9.9 g |
| 50 g | 50 g | 104 | 15 g | 0.1 g | 4.9 g |
| 150 g | 150 g | 311 | 44 g | 0.3 g | 15 g |
| 200 g | 200 g | 414 | 59 g | 0.4 g | 20 g |
| 250 g | 250 g | 518 | 74 g | 0.6 g | 25 g |
שאלות על בשר חזיר
איך מבשלים בשר חזיר כדי שיישאר עסיסי?
נתח שלם כמו פילה או צלעות צורבים במחבת חמה, ואז מבשלים עד שמרכזו מגיע ל־63 מעלות צלזיוס; נותנים לו לנוח שלוש דקות לפני הפריסה. כתף מתאימה יותר לבישול ארוך ואיטי, עד שהיא מתרככת ומתפרקת בקלות.
כמה זמן מבשלים בשר חזיר טחון?
מבשלים בשר חזיר טחון במחבת תוך כדי פירור וערבוב, עד שאין בו חלקים ורודים והמרכז מגיע ל־71 מעלות צלזיוס. הוא מתאים לקציצות, לממולאים ולרוטב לפסטה.
איך שומרים בשר חזיר טרי?
שמור בשר חזיר נא בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר, והשתמש בנתחים שלמים בתוך שלושה עד חמישה ימים; בשר טחון כדאי לבשל בתוך יום או יומיים. להקפאה, ארוז היטב והפשר במקרר, לא על השיש.
לאילו תבשילים מתאים בשר חזיר?
צלעות ופילה מתאימים לצלייה קצרה, ואילו כתף מתאימה לתבשיל קדירה או לבשר מפורק בבישול איטי. בשר חזיר משתלב היטב גם עם חרדל, תפוחים, שום ועשבי תיבול.
במה אפשר להחליף בשר חזיר במתכון?
במתכון שמבקש נתח לצלייה או לקדירה, אפשר להשתמש בבשר טלה או בבשר עגל, אך זמני הבישול ישתנו לפי הנתח והגודל. בבשר טחון, הודו או בקר יכולים להתאים לקציצות ולממולאים.
האם אפשר לאכול בשר חזיר נא או לא מבושל היטב?
לא מומלץ לאכול בשר חזיר נא. נתח שלם צריך להגיע ל־63 מעלות צלזיוס במרכז ולנוח שלוש דקות, ובשר טחון ל־71 מעלות; מדחום מזון נותן בדיקה אמינה יותר מצבע הבשר.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 28205 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
