ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 98 kcal —
- חלבון 24 g 49%
- פחמימות 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 91.4 mg 4%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין C 1.1 mg 1%
- ויטמין D 0.73 µg 4%
- ריבופלבין (B2) 0.03 mg 3%
- ניאצין (B3) 1.1 mg 7%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.25 mg 5%
- ויטמין B6 0.07 mg 4%
- פולאט (B9) 33.7 µg 8%
- ויטמין B12 0.94 µg 39%
מינרלים
- סידן 18.9 mg 1%
- ברזל 0.2 mg 1%
- מגנזיום 34.8 mg 8%
- זרחן 230 mg 18%
- אשלגן 388 mg 8%
- אבץ 0.46 mg 4%
- נחושת 0.04 mg 5%
- מנגן 0.01 mg 0%
- סלניום 22.1 µg 40%
- יוד 150 µg 100%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 98 | 24 g | 0 g | – |
| 50 g | 50 g | 49 | 12 g | 0 g | – |
| 150 g | 150 g | 147 | 37 g | 0 g | – |
| 200 g | 200 g | 196 | 49 g | 0 g | – |
| 250 g | 250 g | 245 | 61 g | 0 g | – |
שאלות על פולוק
איך מכינים פילה פולוק במחבת?
מייבשים את הפילה, מתבלים ומטגנים במחבת חמה עם מעט שמן, כ־3–4 דקות מכל צד, עד שהבשר אטום ומתפרק בקלות במזלג. פילה דק יזדקק לפחות זמן.
אפשר לאפות פולוק בתנור, וכמה זמן?
כן. מסדרים פילה בתבנית עם מעט שמן, לימון ועשבי תיבול ואופים ב־200 מעלות כ־10–15 דקות, בהתאם לעובי; הדג מוכן כשהמרכז אטום ומתקלף בקלות.
איך מפשירים פולוק קפוא בלי לפגוע במרקם?
העבר את הדג למקרר והפשר אותו בכלי מכוסה למשך הלילה. אם צריך מהר, הנח את האריזה האטומה במים קרים והחלף את המים מדי חצי שעה; אל תשאיר דג להפשרה על השיש.
איך יודעים שפולוק מוכן לאכילה?
הבשר צריך להיות אטום ולהתפרק לפתיתים כשנוגעים בו במזלג. לבטיחות, בדוק שהמרכז הגיע ל־63 מעלות; מדחום מטבח הוא הדרך המדויקת ביותר.
מה אפשר להכין מפולוק חוץ מפילה בתנור?
הבשר הלבן והעדין מתאים לקציצות דגים, למרק דגים ולדג בציפוי פירורי לחם. אפשר גם לבשל אותו ברוטב עגבניות או קארי, ולהוסיף אותו לקראת סוף הבישול כדי שלא יתייבש.
במה פולוק שונה מסיית?
הם דגים לבנים רזים ודומים לשימוש בבישול, אבל בסיית יש 23.1 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 24 גרם בפולוק. סיית גם מספקת יותר ויטמין B12: 2.1 מיקרוגרם לעומת 0.94 מיקרוגרם.
האם פולוק הוא דג אלסקה?
פולוק הוא שם לקבוצת דגים ממשפחת הבקלה; השם עשוי להתייחס למינים שונים, ובהם פולוק אלסקה ופולוק אטלנטי. לכן כדאי לבדוק על האריזה איזה מין דג נמכר, במיוחד כשמתכון מציין מין מסוים.
האם פולוק מכיל הרבה יוד?
כן. פולוק מכיל 150 מיקרוגרם יוד ל־100 גרם, שהם 98 קק״ל למנה של 100 גרם.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 26192 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים