פילדלפיה

מוציאים מהמקרר ומשאירים בטמפרטורת החדר כ־20–30 דקות. אם צריך לרכך מהר, חותכים לקוביות קטנות; אל תחמם אותה במיקרוגל, כי היא עלולה להתרכך באופן לא אחיד.

כן. לעוגת גבינה חלקה, מרכך אותה קודם ומקציף עם הסוכר רק עד שהתערובת אחידה, כדי לא להכניס יותר מדי אוויר. היא מתאימה גם לציפוי קרמי ולמילוי של עוגות.

אפשר למרוח על בייגל או כריך, לערבב עם עשבי תיבול למטבל, או להוסיף כף לרוטב פסטה חם לקבלת מרקם קרמי. היא מתאימה גם למילוי של סלמון מעושן או ירקות.

שומרים אותה במקרר, מכוסה היטב, ומשתמשים בסכין או בכף נקיים בכל פעם. אל תשאיר אותה מחוץ למקרר לאורך זמן, במיוחד במזג אוויר חם.

אפשר, אבל אחרי ההפשרה המרקם עלול להיות גרגרי ופחות נוח למריחה. אם הקפאת אותה, הפשר במקרר וערבב היטב; עדיף להשתמש בה בבישול או באפייה ולא בכריך.

במטבלים ובממרחים אפשר להחליף אותה בגבינת שמנת אחרת. בעוגת גבינה אפשר להשתמש בגבינה לבנה סמיכה, אבל התוצאה תהיה פחות עשירה ורכה, ולכן כדאי לסנן את הגבינה לפני השימוש.