דעו מה יש בצלחת שלכם
גבינת פקורינו
קלוריות וערכים תזונתיים
מחלב כבשים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 383 kcal —
- חלבון 26 g 51%
- פחמימות 1 g 0%
- שומן 31 g 40%
- שומן רווי 22 g 110%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 1890 mg 82%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 139 µg 15%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0.5 µg 3%
- ויטמין E 0.73 mg 5%
- תיאמין (B1) 0.03 mg 3%
- ריבופלבין (B2) 0.47 mg 36%
- ניאצין (B3) 0.2 mg 1%
- ויטמין B6 0.09 mg 5%
- פולאט (B9) 7 µg 2%
מינרלים
- סידן 1160 mg 89%
- ברזל 1.4 mg 8%
- זרחן 675 mg 54%
- אשלגן 94 mg 2%
- אבץ 3.5 mg 32%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 383 | 26 g | 1 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 13 g | 0.5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 575 | 38 g | 1.5 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 766 | 51 g | 2 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 958 | 64 g | 2.5 g | 78 g |
שאלות על גבינת פקורינו
איך משתמשים בגבינת פקורינו בפסטה?
מגררים אותה דק ומערבבים עם הפסטה כשהיא חמה, יחד עם מעט מי בישול, כדי ליצור רוטב חלק. היא מלוחה וחריפה יחסית לפרמזן, לכן טועמים לפני שמוסיפים מלח.
האם אפשר לאכול את הקליפה של גבינת פקורינו?
בדרך כלל אפשר, אם הקליפה טבעית ונקייה; קליפה מצופה שעווה או חומר אחר לא אוכלים. אם לא ברור ממה היא עשויה, מסירים אותה.
איך שומרים גבינת פקורינו אחרי שפותחים אותה?
עוטפים את החתיכה בנייר גבינה או בנייר אפייה, ומניחים בכלי סגור במקרר. אם נוצר עובש על גבינה קשה, אפשר לחתוך סביבו בנדיבות ולהסיר גם מתחתיו; גבינה רכה או לחה עם עובש משליכים.
באילו מאכלים איטלקיים משתמשים בגבינת פקורינו?
פקורינו רומנו מגוררת היא מרכיב מרכזי בפסטה קצ'ו אה פפה, ובגרסאות מסורתיות של אמטריצ'אנה וקרבונרה. היא מתאימה גם לגירור על מרק, ירקות צלויים או סלט.
מה אפשר לשים במקום גבינת פקורינו?
פרמזן הוא תחליף נוח, אבל טעמו עדין ומתוק יותר, ולכן כדאי לגרר מעט יותר ולבדוק אם צריך להוסיף מלח. אם חשוב לך טעם חד ומלוח, חפש גבינה קשה מחלב כבשים.
מה ההבדל בין גבינת פקורינו לרוקפור?
פקורינו היא גבינה קשה מחלב כבשים, ואילו רוקפור היא גבינה כחולה ורכה יותר, גם היא מחלב כבשים. ברוקפור יש 19.5 גרם חלבון ו־1,290 מ״ג נתרן ל־100 גרם; בפקורינו יש 26 גרם חלבון ו־1890 מ״ג נתרן.
האם גבינת פקורינו מתאימה למי שנמנע מחלב פרה?
פקורינו מסורתית עשויה מחלב כבשים, לא מחלב פרה, אך מתכונים ויצרנים עשויים להשתנות. בדוק את רשימת המרכיבים כדי לוודא שהגבינה המסוימת אכן עשויה מחלב כבשים בלבד.
האם גבינת פקורינו מכילה הרבה סידן?
כן. מנה של כ־30 גרם מספקת 348 מ״ג סידן; זו גבינה מרוכזת, ולכן לרוב משתמשים בה בכמות קטנה, למשל מגוררת מעל מנה.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 12122 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
