עוגת בקלאווה אגוזים ודבש

בקלאווה רגילה מורכבת בדרך כלל משכבות דקות של בצק פילו, אגוזים וסירופ; בגרסת העוגה השכבות או המילוי נאפים בתבנית ונחתכים לפרוסות. בשתיהן הסירופ והאגוזים הם חלק מרכזי מהטעם.

שמור אותה בכלי אטום בטמפרטורת החדר, במקום קריר ויבש. המקרר עלול לרכך את שכבות הבצק, במיוחד אם העוגה ספוגה בסירופ.

חמם פרוסה בתנור שחומם מראש ל־150 מעלות במשך כ־5–8 דקות, בלי לכסות אותה. הימנע ממיקרוגל, שנוטה לרכך את הבצק.

כן. עטוף היטב פרוסות או חלקים קטנים והקפא; להפשרה, השאר אותם עטופים בטמפרטורת החדר, ואז חמם מעט בתנור כדי להחזיר פריכות.

אגוזי מלך, פיסטוקים ושקדים מתאימים, לבד או בתערובת. קצוץ אותם גס כדי שיישאר מרקם, וקלֶה אותם קלות לפני השימוש כדי להדגיש את טעמם.

קפה שחור או תה לא ממותק מאזנים היטב את המתיקות. אפשר להגיש גם עם יוגורט סמיך או מעט שמנת לא ממותקת.

אפשר להשתמש בסירופ סוכר עם מעט מיץ לימון, כפי שמקובל בבקלאווה, אך הטעם יהיה פחות דבשי. יוצקים את הסירופ בהדרגה כדי שהעוגה תספוג אותו בלי להפוך רטובה מדי.