דעו מה יש בצלחת שלכם
קרם טרטר
קלוריות וערכים תזונתיים
חומרי התפחה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 258 kcal —
- חלבון 0 g 0%
- פחמימות 61 g 22%
- שומן 0 g 0%
- שומן רווי 0 g 0%
- סיבים תזונתיים 0.2 g 1%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 52 mg 2%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0 mg 0%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0 mg 0%
- ריבופלבין (B2) 0 mg 0%
- ניאצין (B3) 0 mg 0%
- חומצה פנטותנית (B5) 0 mg 0%
- ויטמין B6 0 mg 0%
- פולאט (B9) 0 µg 0%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 0 mg 0%
מינרלים
- סידן 8 mg 1%
- ברזל 3.7 mg 21%
- מגנזיום 2 mg 0%
- זרחן 5 mg 0%
- אשלגן 16500 mg 351%
- אבץ 0.42 mg 4%
- נחושת 0.2 mg 22%
- מנגן 0.21 mg 9%
- סלניום 0.2 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 258 | 0 g | 61 g | 0 g |
| 1 מנה | 3 g | 8 | 0 g | 1.8 g | 0 g |
| 2 מנות | 6 g | 15 | 0 g | 3.7 g | 0 g |
| ½ מנה | 1.5 g | 4 | 0 g | 0.9 g | 0 g |
| 3 מנות | 9 g | 23 | 0 g | 5.5 g | 0 g |
| 4 מנות | 12 g | 31 | 0 g | 7.4 g | 0 g |
| 50 g | 50 g | 129 | 0 g | 31 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 387 | 0 g | 92 g | 0 g |
| 200 g | 200 g | 516 | 0 g | 123 g | 0 g |
| 250 g | 250 g | 645 | 0 g | 153 g | 0 g |
שאלות על קרם טרטר
מה זה קרם טרטר?
זהו אבקה חומצית בשם אשלגן ביטרטראט, שנוצרת על דפנות חביות יין בזמן התסיסה. למרות שמו, אין בו שמנת.
איך משתמשים בקרם טרטר כדי לייצב קצף חלבונים?
הוסף קורט או בערך חצי כפית לחלבונים בתחילת ההקצפה. החומציות עוזרת לקצף להישאר יציב, למשל במרנג ובסופלה.
מה עושים קרם טרטר וסודה לשתייה יחד?
השילוב יוצר חומר התפחה: קרם הטרטר החומצי מגיב עם סודה לשתייה ומשחרר גז בבצק. במתכונים לעוגיות אפשר להחליף אבקת אפייה בתערובת של שני המרכיבים, אך חשוב לשמור על היחס שהמתכון מציין.
אפשר להחליף קרם טרטר במיץ לימון או בחומץ?
כשמטרתו לייצב קצף, אפשר להשתמש במיץ לימון או בחומץ לבן; במקום חצי כפית קרם טרטר מוסיפים כפית מיץ לימון או חומץ. בבצק שתלוי בתגובה עם סודה לשתייה, תחליף נוזלי עלול לשנות את המרקם, ולכן עדיף להשתמש באבקת אפייה לפי המתכון.
איך שומרים קרם טרטר?
שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר ויבש, והרחק מאדים ומלחות. אם האבקה נרטבה או התגבשה לגוש קשה, היא עלולה שלא להתפזר היטב בבצק.
איך יודעים אם קרם טרטר עדיין טוב לשימוש?
לקרם טרטר יבש אין תאריך תפוגה מוחלט, והוא נשמר זמן רב כשהכלי סגור היטב. אם הוא נשאר אבקתי, בלי ריח חריג ובלי סימני רטיבות, בדרך כלל אפשר להמשיך להשתמש בו.
כמה קרם טרטר שמים במתכון?
כמות נפוצה היא רבע כפית לכל שני חלבונים כשמייצבים קצף, או כחצי כפית במתכון לעוגיות שמכיל גם סודה לשתייה. כפית היא בערך 3 גרם, ולכן קל להוסיף יותר מדי ולקבל טעם חמצמץ.
מקור: USDA FoodData Central 175041 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
