דעו מה יש בצלחת שלכם
בצק פילו
קלוריות וערכים תזונתיים
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 299 kcal —
- חלבון 7.1 g 14%
- פחמימות 51 g 18%
- שומן 6 g 8%
- שומן רווי 1.5 g 7%
- סיבים תזונתיים 1.9 g 7%
- סוכרים 0.2 g —
- נתרן 483 mg 21%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.08 mg 1%
- ויטמין K 2.5 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.54 mg 45%
- ריבופלבין (B2) 0.34 mg 26%
- ניאצין (B3) 4.1 mg 25%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.3 mg 6%
- ויטמין B6 0.03 mg 2%
- פולאט (B9) 88 µg 22%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 6.9 mg 1%
מינרלים
- סידן 11 mg 1%
- ברזל 3.2 mg 18%
- מגנזיום 15 mg 4%
- זרחן 75 mg 6%
- אשלגן 74 mg 2%
- אבץ 0.49 mg 4%
- נחושת 0.1 mg 11%
- מנגן 0.48 mg 21%
- סלניום 23.3 µg 42%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 299 | 7.1 g | 51 g | 6 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 85 | 2 g | 14 g | 1.7 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 170 | 4 g | 29 g | 3.4 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 42 | 1 g | 7.2 g | 0.9 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 254 | 6 g | 43 g | 5.1 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 339 | 8.1 g | 58 g | 6.8 g |
| 50 g | 50 g | 150 | 3.6 g | 25 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 449 | 11 g | 76 g | 9 g |
| 200 g | 200 g | 598 | 14 g | 101 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 748 | 18 g | 127 g | 15 g |
שאלות על בצק פילו
איך עובדים עם בצק פילו בלי שיתייבש ויישבר?
הפשר את הבצק לילה במקרר, ואז כסה את העלים שלא עובדים איתם במגבת נקייה ולחה מעט. הברש כל עלה בשכבה דקה של חמאה מומסת או שמן לפני ההנחה של העלה הבא.
איך אופים מאפה מבצק פילו כדי שייצא פריך?
חמם את התנור ל־180–200 מעלות, הברש את השכבות בשומן ואפה עד שהמאפה זהוב ופריך, בדרך כלל 25–40 דקות לפי גודלו והמילוי. צנן כמה דקות לפני החיתוך, כדי שהשכבות יתייצבו.
אפשר להשתמש בבצק פילו כשהוא עדיין קפוא?
לא כדאי: העלים הקפואים נוטים להיסדק כשמנסים להפריד ביניהם. הפשר אותם באריזה סגורה במקרר, והבא לטמפרטורת החדר לפני פתיחת האריזה.
איך שומרים בצק פילו פתוח?
עטוף היטב את העלים שנותרו בניילון נצמד והכנס למקרר, כדי שלא יתייבשו. אם אינך מתכנן להשתמש בהם בתוך ימים ספורים, הקפא אותם באריזה אטומה והפשר במקרר לפני השימוש.
באילו מאכלים משתמשים בבצק פילו?
הוא מתאים לבורקסים, לשטרודל תפוחים ולמאפים ממולאים בגבינה, תרד או בשר. לקינוח אפשר להכין ממנו בקלאווה עם אגוזים וסירופ.
מה ההבדל בין בצק פילו לעלי בצק פילו או חתפא?
בנתונים ל־100 גרם, בצק פילו מכיל 299 קק״ל ו־483 מ״ג נתרן; עלי בצק פילו או חתפא מכילים 283 קק״ל ו־1,300 מ״ג נתרן. בדוק גם את צורת העלים והעובי, כי הם משפיעים על אופן ההרכבה והאפייה.
אפשר להחליף בצק פילו בבצק עלים?
אפשר, אבל התוצאה שונה: בצק עלים עבה, עשיר ושכבתי יותר, ואילו בצק פילו דק ופריך. למאפה כמו בורקס, השתמש בבצק עלים אם אתה רוצה מעטפת תפוחה ולא שכבות דקיקות.
האם בצק פילו מכיל גלוטן?
בצק פילו רגיל עשוי מקמח חיטה ולכן מכיל גלוטן. אם אתה מכין אוכל למישהו שנמנע מגלוטן, צריך לבחור מוצר שמסומן במפורש כנטול גלוטן.
מקור: USDA FoodData Central 172791 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
