אגוז מלך

פזר אגוזי מלך בשכבה אחת על תבנית וקלה בתנור שחומם ל־160 מעלות במשך 8–10 דקות, תוך ערבוב פעם אחת. הם מוכנים כשהריח שלהם נעשה אגוזי; תן להם להתקרר, כי הם ממשיכים להתקשות מעט.

אחסן אגוזי מלך קלופים בכלי אטום במקרר, והרחק אותם ממזונות בעלי ריח חזק. אם לא תאכל אותם בקרוב, הקפא אותם בכלי אטום; אפשר להשתמש בהם ישירות מהמקפיא.

קצוץ, הוא מוסיף פריכות לסלטים, לדייסה וליוגורט; טחון, הוא מתאים לפסטו, למלית ולרטבים. הוא מופיע גם בבקלאווה, בעוגות ובחרוסת.

במתכון שבו האגוז מוסיף פריכות, אגוזי פקאן או שקדים קצוצים יכולים להתאים. בפסטו אפשר להחליף אותו בגרעיני חמנייה או בצנוברים.

אגוזי פקאן עשירים יותר בשומן ובאנרגיה: 72 גרם שומן ו־691 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 63 גרם שומן ו־592 קק״ל באגוז מלך. הפקאן עדין ומתוק יותר, ואגוז מלך נוטה להיות מעט מריר.

לא: אגוזים שלמים או חתיכות גדולות עלולים לגרום לחנק. לילד קטן, הגש אגוז מלך טחון היטב או כממרח חלק, ורק כשהוא מסוגל לאכול מרקמים כאלה בבטחה.

חופן קטן, בערך 30 גרם, הוא מנה נפוצה של אגוזים. מנה כזאת של אגוז מלך מכילה 178 קק״ל.