דעו מה יש בצלחת שלכם
שעועית מות'
קלוריות וערכים תזונתיים
זרעים בוגרים, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 343 kcal —
- חלבון 23 g 46%
- פחמימות 62 g 22%
- שומן 1.6 g 2%
- שומן רווי 0.4 g 2%
- נתרן 30 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 2 µg 0%
- ויטמין C 4 mg 4%
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.56 mg 47%
- ריבופלבין (B2) 0.09 mg 7%
- ניאצין (B3) 2.8 mg 18%
- חומצה פנטותנית (B5) 1.5 mg 31%
- ויטמין B6 0.37 mg 22%
- פולאט (B9) 649 µg 162%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 150 mg 12%
- ברזל 10.9 mg 60%
- מגנזיום 381 mg 91%
- זרחן 489 mg 39%
- אשלגן 1191 mg 25%
- אבץ 1.9 mg 17%
- נחושת 0.69 mg 76%
- מנגן 1.8 mg 79%
- סלניום 8.2 µg 15%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 343 | 23 g | 62 g | 1.6 g |
| 1 מנה | 196 g | 672 | 45 g | 121 g | 3.2 g |
| 2 מנות | 392 g | 1345 | 90 g | 241 g | 6.3 g |
| ½ מנה | 98 g | 336 | 23 g | 60 g | 1.6 g |
| 3 מנות | 588 g | 2017 | 135 g | 362 g | 9.5 g |
| 4 מנות | 784 g | 2689 | 180 g | 482 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 172 | 12 g | 31 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 515 | 34 g | 92 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 686 | 46 g | 123 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 858 | 57 g | 154 g | 4 g |
שאלות על שעועית מות'
מהי שעועית מות' ואיך היא שונה משעועית מונג?
שתיהן קטניות קטנות, אבל אלה מינים שונים: שעועית מות' היא Vigna aconitifolia, ושעועית מונג היא Vigna radiata. מות' נפוצה במיוחד במטבח ההודי, ואפשר לבשל אותה שלמה או להנביט אותה.
צריך להשרות שעועית מות' לפני הבישול?
השריה של לילה במים מקצרת את הבישול; לפני שמבשלים, מסננים ושוטפים. אם לא השרית, אפשר לבשל אותה ישירות, אבל היא תזדקק ליותר זמן.
כמה זמן מבשלים שעועית מות'?
אחרי השריה, מבשלים בסיר עם מים טריים ברתיחה עדינה כ־30–45 דקות, עד שהגרגרים רכים אך לא מתפרקים. בסיר לחץ, הזמן קצר יותר — לרוב כ־10–15 דקות לאחר שהסיר מגיע ללחץ.
איך מנביטים שעועית מות'?
משרים אותה ללילה, מסננים היטב ומעבירים לצנצנת או למסננת מכוסה בבד נקי. שוטפים ומנקזים פעמיים ביום; בדרך כלל הנבטים מוכנים בתוך יום עד שלושה, וכדאי לשמור אותם בקירור ולאכול כשהם טריים.
באילו מאכלים משתמשים בשעועית מות'?
בהודו מבשלים אותה כדאל או קארי מתובל, ולעיתים מכינים ממנה נבטים לסלטים ולמנות מוקפצות. היא משתלבת היטב עם אורז, כמון, כורכום, ג'ינג'ר, שום ועגבניות.
איך מאחסנים שעועית מות' יבשה?
שמור אותה בכלי אטום, במקום קריר ויבש, הרחק מאור שמש ולחות. לאחר הבישול, העבר למכל סגור במקרר והשתמש בתוך כמה ימים.
האם אפשר לאכול נבטי שעועית מות' חיים?
אפשר, אבל נבטים חיים עלולים לשאת חיידקים גם כשהם נראים וריחם תקינים. לבטיחות טובה יותר, במיוחד לילדים קטנים, מבוגרים או אנשים עם מערכת חיסון מוחלשת, בשל אותם עד שהם חמים ומהבילים לכל אורכם.
האם שעועית מות' עשירה בחלבון?
כן. מנה של כ־50 גרם שעועית יבשה מספקת 11 g חלבון; אחרי הבישול המשקל עולה בגלל המים, ולכן החלבון למאה גרם של הקטנייה המבושלת נמוך יותר.
מקור: USDA FoodData Central 172425 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
