ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 91 kcal —
- חלבון 19 g 39%
- פחמימות 0 g 0%
- שומן 0.9 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- סוכרים 0 g —
- נתרן 62 mg 3%
- כולסטרול 90 mg 30%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 9 µg 1%
- ויטמין C 1.7 mg 2%
- ויטמין D 3 µg 15%
- ויטמין E 0.2 mg 1%
- ויטמין K 0.1 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.1 mg 8%
- ניאצין (B3) 1.5 mg 10%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.75 mg 15%
- ויטמין B6 0.12 mg 7%
- פולאט (B9) 5 µg 1%
- ויטמין B12 1.9 µg 79%
- כולין 65 mg 12%
מינרלים
- סידן 80 mg 6%
- ברזל 0.9 mg 5%
- מגנזיום 30 mg 7%
- זרחן 200 mg 16%
- אשלגן 269 mg 6%
- אבץ 1.1 mg 10%
- נחושת 0.15 mg 17%
- מנגן 0.7 mg 30%
- סלניום 12.6 µg 23%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 91 | 19 g | 0 g | 0.9 g |
| 1 מנה | 60 g | 55 | 12 g | 0 g | 0.6 g |
| 2 מנות | 120 g | 109 | 23 g | 0 g | 1.1 g |
| ½ מנה | 30 g | 27 | 5.8 g | 0 g | 0.3 g |
| 3 מנות | 180 g | 164 | 35 g | 0 g | 1.7 g |
| 4 מנות | 240 g | 218 | 47 g | 0 g | 2.2 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9.7 g | 0 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 137 | 29 g | 0 g | 1.4 g |
| 200 g | 200 g | 182 | 39 g | 0 g | 1.8 g |
| 250 g | 250 g | 228 | 49 g | 0 g | 2.3 g |
שאלות על דקר, מינים מעורבים
איך כדאי לצלות פילה דקר בתנור בלי לייבש אותו?
מרח עליו מעט שמן, תבל במלח, פלפל ולימון, ואפה בתנור שחומם ל־200 מעלות במשך כ־10–15 דקות, לפי העובי. הדג מוכן כשהבשר אטום ונפרד בקלות לפתיתים במזלג.
איך מטגנים דקר במחבת?
ייבש את הפילה היטב כדי שיקבל צריבה, וחמם מחבת עם מעט שמן על אש בינונית־גבוהה. טגן כ־3–4 דקות מכל צד, עד שהבשר אטום ונפרד לפתיתים.
איך מפשירים דקר קפוא?
העבר אותו מהמקפיא למקרר והנח בקערה, כדי שנוזלים לא יטפטפו על מזון אחר; הפשרה של פילה נמשכת בדרך כלל לילה. אם אתה ממהר, השאר אותו בשקית אטומה בתוך מים קרים והחלף את המים מדי חצי שעה.
מה מגישים לצד דקר?
דקר צלוי משתלב היטב עם תפוחי אדמה, אורז או קוסקוס, ועם סלט עשבי תיבול או ירקות צלויים. לימון, שום, פטרוזיליה וכוסברה מדגישים את טעמו העדין בלי להשתלט עליו.
מה אפשר לשים במקום דקר במתכון?
פילה של דקר פסיפי הוא תחליף קרוב, וגם דג פרס מתאים לצלייה ולטיגון במחבת. התאם את זמן הבישול לעובי הפילה, כי פילה דק יהיה מוכן מוקדם יותר.
מה ההבדל בין דקר לדקר פסיפי מבחינת חלבון?
בדקר יש 19 גרם חלבון ל־100 גרם, ובדקר פסיפי 18.4 גרם; ההבדל קטן. גם המרקם והשימושים דומים, כך שאפשר להחליף ביניהם ברוב המתכונים.
כמה חלבון יש במנת פילה דקר?
פילה טיפוסי של 60 גרם מספק 12 גרם חלבון. אפשר לצלות אותו בשלמותו או לחתוך לקוביות ולהוסיף לתבשיל.
איך יודעים שדקר מוכן לאכילה?
בדוק את החלק העבה ביותר: כשהבשר אטום ונפרד לפתיתים, הוא מוכן; אם יש לך מדחום מזון, מרכז הדג צריך להגיע ל־63 מעלות. אל תטעם דג נא כדי לבדוק את מידת העשייה.
מקור: USDA FoodData Central 173678 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים