דעו מה יש בצלחת שלכם
קטניות
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושלות, ממוצע
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 113 kcal —
- חלבון 8.2 g 16%
- פחמימות 14 g 5%
- שומן 0.8 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 9.5 g 34%
- סוכרים 0.2 g —
- נתרן 62.7 mg 3%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 1.7 µg 0%
- ויטמין C 0.31 mg 0%
- ויטמין K 3.4 µg 3%
- תיאמין (B1) 0.07 mg 6%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 0.52 mg 3%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.14 mg 3%
- ויטמין B6 0.07 mg 4%
מינרלים
- סידן 68.3 mg 5%
- ברזל 2 mg 11%
- מגנזיום 32.6 mg 8%
- זרחן 130 mg 10%
- אשלגן 243 mg 5%
- אבץ 0.82 mg 7%
- נחושת 0.19 mg 21%
- מנגן 0.46 mg 20%
- סלניום 8.2 µg 15%
- יוד 9 µg 6%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 113 | 8.2 g | 14 g | 0.8 g |
| 50 g | 50 g | 57 | 4.1 g | 6.9 g | 0.4 g |
| 150 g | 150 g | 170 | 12 g | 21 g | 1.2 g |
| 200 g | 200 g | 226 | 16 g | 28 g | 1.6 g |
| 250 g | 250 g | 283 | 21 g | 35 g | 2 g |
מזונות דומים
שאלות על קטניות
איך משרים קטניות יבשות לפני הבישול?
מכסים בהרבה מים קרים ומשרים למשך הלילה, בדרך כלל 8–12 שעות; הן מתנפחות, אז חשוב להשתמש בקערה גדולה. לפני הבישול מסננים ושוטפים. עדשים ואפונה חצויה בדרך כלל לא זקוקות להשריה.
כמה זמן מבשלים קטניות יבשות?
מבשלים בסיר עם מים טריים עד שהן רכות: חומוס עשוי להצריך כשעה עד שעה וחצי, ושעועית לרוב 45–90 דקות. מתחילים לבדוק מוקדם, כי הזמן תלוי בגיל הקטניות; מלח מוסיפים לקראת סוף הבישול.
איך מונעים מקטניות לגלוש בזמן הבישול?
ממלאים את הסיר רק עד שני שלישים, כי קטניות ומי הבישול מעלים קצף ותופסים יותר מקום. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף וממשיכים לבשל בעבוע עדין, בלי מכסה הדוק.
איך שומרים קטניות מבושלות?
מצננים ומעבירים לכלי סגור במקרר, ומשתמשים בתוך 3–4 ימים. להקפאה, מחלקים למנות עם מעט מנוזל הבישול; כך הן נשארות עסיסיות וקל להוסיף אותן ישר למרק או לתבשיל.
באילו מאכלים משתמשים בקטניות?
חומוס מבושל מתאים לחומוס, לפלאפל ולסלט; עדשים משתלבות במג׳דרה ובמרקים, ושעועית בתבשילים ובצ׳ילי. כדי להוסיף אותן לסלט, מסננים היטב ומערבבים עם עשבי תיבול, לימון ושמן זית.
אפשר לאכול קטניות לא מבושלות?
קטניות יבשות צריך לבשל היטב; אין לאכול שעועית יבשה, ובייחוד שעועית אדומה, כשהיא לא מבושלת או רק לאחר בישול חלקי. משרים, שופכים את מי ההשריה ומבשלים במים טריים עד שהשעועית רכה לגמרי.
האם קטניות הן מקור לחלבון ולסיבים תזונתיים?
כן. בקטניות יש 8.2 גרם חלבון והן מקור לסיבים תזונתיים: 9.5 גרם ל־100 גרם. שילוב שלהן עם דגנים, כמו אורז במג׳דרה, יוצר ארוחה משביעה ומגוונת.
מקור: ANSES–Ciqual (France) 20700 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
