תפוז מר

כן, אבל הוא חמוץ ומר בהרבה מתפוז רגיל, ולכן לרוב משתמשים בו בבישול ולא אוכלים אותו כפרי לנשנוש. אם אתה טועם ממנו, התחל בפלח קטן.

פורסים את הפרי דק ושומרים גם את הקליפה; מבשלים אותו עם מים וסוכר עד שהקליפה מתרככת והתערובת מסמיכה. הגרעינים והחלק הלבן מכילים פקטין, שעוזר למרמלדה להתייצב.

המיץ החמצמץ מתאים למרינדות לעוף ולדגים, לרטבים ולמשקאות. השתמש בו במקום חלק ממיץ הלימון או החומץ, וטעום לפני שמוסיפים עוד — המרירות מורגשת.

שמור תפוזים שלמים במגירת הירקות במקרר, ושטוף אותם רק לפני השימוש. אחרי שסחטת או חתכת, העבר את המיץ או הפרי לכלי סגור והכנס למקרר.

למיץ, ערבב מיץ תפוז רגיל עם מיץ לימון כדי לקבל חמיצות קרובה יותר; המרירות תהיה חלשה יותר. למרמלדה, תוספת של מעט קליפת אשכולית יכולה להוסיף מרירות, אבל הטעם לא יהיה זהה.

תפוז מר חמצמץ ומר יותר, והקליפה שלו מתאימה במיוחד למרמלדה ולתיבול. תפוז רגיל מתוק יותר ומתאים יותר לאכילה טרייה ולשתייה כמיץ.

תפוז מר עשיר במנגן: 3.7 מ״ג ל־100 גרם. הוא גם מקור לוויטמין C, עם 44.5 מ״ג ל־100 גרם.