תפוח אדמה מבושל באדים

חתוך את תפוחי האדמה לחתיכות בגודל דומה, הנח אותם בסלסילת אידוי מעל מים רותחים וכסה. אדה כ־15–20 דקות, עד שסכין חודרת בקלות; שמור שהמים לא ייגעו בתפוחי האדמה.

תפוח אדמה קטן מתאדה בדרך כלל בתוך 20–25 דקות, וגדול עשוי להזדקק ל־35–45 דקות. בדוק במרכז בעזרת שיפוד או סכין: הוא צריך להיכנס בלי התנגדות.

בחר תפוחי אדמה מוצקים, ללא כתמים ירוקים, נבטים רבים או אזורים רכים. לאידוי שלם נוח לבחור תפוחי אדמה קטנים ובגודל דומה, כדי שיתרככו יחד.

לא; אפשר לאדות אותו בקליפה, אחרי קרצוף ושטיפה, ולקלף לאחר הבישול אם רוצים. הקליפה עוזרת לתפוח האדמה לשמור על צורתו, במיוחד כשמגישים אותו שלם.

הוא משתלב עם חמאה או שמן זית, מלח, פלפל ועשבי תיבול כמו שמיר ופטרוזיליה. חתיכות תפוח אדמה מאודות מתאימות גם לסלט תפוחי אדמה עם בצל ירוק ורוטב חרדל.

צנן אותו והעבר לכלי סגור במקרר בתוך שעתיים מהבישול; השתמש בו בתוך שלושה עד ארבעה ימים. אפשר לחמם במיקרוגל או לאדות שוב עד שהוא חם לכל אורכו.

אידוי אינו דורש להטביל את תפוח האדמה במים, ולכן הוא עוזר לשמור על המרקם ועל רכיבים מסיסים במים. הערכים תלויים גם בכמות הקליפה ובאופן ההכנה; בתפוח אדמה מאודה יש 14.7 מ״ג ויטמין C ל־100 גרם.

אל תאכל תפוח אדמה שהפך לירוק או שטעמו מר; הסר תפוחי אדמה כאלה, ולא רק את החלק הירוק. אחסן תפוחי אדמה במקום חשוך, קריר ויבש כדי לצמצם הירקה והנצה.